Toutes les recettes italiennes
195 recettes
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Cassata sicilienne
Le grand gâteau de fête sicilien : génoise imbibée à la fleur d'oranger, crème de ricotta aux fruits confits et chocolat, robe de pâte d'amande et glaçage.
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Castagnaccio
Le gâteau toscan à la farine de châtaigne, moelleux dedans, craquelé dessus, parsemé de pignons, raisins et romarin.
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Chips de polenta croustillantes au parmesan sans gluten
La polenta cuite, refroidie et coupée en fines lamelles, puis frites au four jusqu'à croustillance dorée avec parmesan et romarin — l'apéro italien addictif.
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Ciabatta italienne maison
Une ciabatta authentique à la mie alvéolée et à la croûte fine, faite avec une biga (préferment) pour une saveur profonde.
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Cicchetti, toasts vénitiens pour l'apéritif
Les petits toasts des bars à vin de Venise : des tranches de baguette garnies de mille façons, à composer selon l'envie pour un apéritif convivial.
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Colombe pascale italienne aux amandes
La grande brioche en forme de colombe d'Italie : pâte longuement pétrie, parfumée à l'orange confite et à la vanille, glaçage royal aux amandes et perles de sucre.
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Courgettes rondes farcies à la ricotta et aux épinards
Des courgettes rondes garnies d'une farce crémeuse de ricotta et d'épinards, un plat végétarien léger et réconfortant.
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Crackers polenta-parmesan-graines sans gluten
De fins crackers salés à la polenta, parmesan et mélange de graines : croustillants, savoureux, parfaits en apéritif avec du fromage frais ou une bière fraîche.
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Crostata à la crème de lait et confiture de mûres
Une crostata sicilienne : pâte sablée aux amandes, confiture de mûres et crème de lait à la vanille, sous un quadrillage de pâte doré.
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Erbazzone, tourte aux épinards et saucisse italienne
La tourte émilienne à la pâte fine à l'huile d'olive, garnie d'épinards, d'oseille, de parmesan et de saucisse italienne.
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Farinata génoise à la farine de pois chiche
La farinata génoise — cousine italienne moelleuse de la socca : farine de pois chiche, eau, huile d'olive et beaucoup de repos, cuisson en plaque très chaude, surface craquelée dorée.
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Focaccia au romarin
Le pain plat italien moelleux à l'intérieur, doré et croustillant dessus, parfumé au romarin et à l'huile d'olive.