Repas quotidien
968 recettes
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Pounti auvergnat (terrine pruneaux-blettes-lard)
Le pounti du Cantal : terrine rustique de blettes, lard, oignons et pruneaux liés par une crêpe-flan — sucré-salé typique des plats fermiers d'Auvergne.
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Gnocchetti sardes maison
Les malloreddus, petites pâtes sardes striées à base de semoule de blé dur et d'eau, façonnées à la main : ni œuf ni pomme de terre, juste de la patience.
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Bouza tunisienne (crème dessert aux noisettes)
La crème dessert tunisienne aux noisettes torréfiées, épaissie à l'amidon et parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
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Chermoula marocaine
La chermoula, marinade-sauce marocaine d'herbes fraîches, d'ail et d'épices, relevée de citron. Indispensable pour les poissons, mais aussi les légumes et les viandes.
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Gratin de prunes à la purée d'amande
Des prunes compotées nappées d'un appareil crémeux à la purée d'amande et aux jaunes d'œufs, gratinés en ramequins. Un dessert de fin d'été tout en douceur.
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Biscuits au citron à l'huile d'olive
Des petits biscuits moelleux sans beurre, parfumés au jus et au zeste de citron et liés à l'huile d'olive. Une pâte façon cookie, formée à la cuillère.
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Bazhe (sauce géorgienne crémeuse aux noix)
La sauce aux noix emblématique de la Géorgie, liée à l'ail et à la coriandre, pour napper volaille ou légumes.
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Poivrons lacto-fermentés à l'ail
Des lanières de poivron croquantes fermentées en saumure avec de l'ail, à la façon des conserves d'automne ukrainiennes.
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Tarte aux figues et muesli
Une tarte d'automne : pâte sablée garnie d'une compotée de figues fraîches, parsemée de muesli qui apporte le croquant à la cuisson.
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Spaghetti à la bottarga
Des spaghetti liés d'une huile d'olive à l'ail et de bottarga râpée, la poutargue italienne : un plat sarde minimaliste et intensément iodé, prêt en dix minutes.
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Gibelotte de lapin
Une fricassée de lapin au vin blanc, lardons, champignons et pommes de terre. Un plat de ménage mijoté, complet et réconfortant.
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Ketchup maison
Un ketchup maison mijoté à partir de tomates fraîches, d'épices et de vinaigre. Plus parfumé et moins sucré que l'industriel, à mettre en bouteille.