Carpaccio de fraises au chèvre frais
Des fraises finement émincées, émiettées de chèvre frais, menthe, huile d'olive et vinaigre balsamique. Un dessert sucré-salé, frais et surprenant.
Desserts
Préparation
Émincer finement les fraises à la mandoline ou au couteau.
Les disposer en rosace, bien alignées, dans les assiettes.
Émietter un peu de chèvre frais sur les fraises.
Ciseler la menthe et la répartir dessus.
Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques pointes de crème de balsamique et des baies roses. Servir bien frais.
Notes
- Le contraste sucré-salé entre la fraise et le chèvre fait tout l’intérêt du plat.
- Se sert aussi bien en dessert léger qu’en entrée originale.
- Assaisonner au dernier moment pour garder les fraises fermes.