Courgettes rondes farcies à la ricotta et aux épinards
Des courgettes rondes garnies d'une farce crémeuse de ricotta et d'épinards, un plat végétarien léger et réconfortant.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper un chapeau sur chaque courgette ronde et évider la chair en laissant une paroi d'environ 1 cm. Hacher la chair récupérée.
Émincer l'oignon et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajouter la chair de courgette hachée et cuire 5 minutes.
Ajouter les épinards et les faire tomber 3 à 4 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer, râper un peu de muscade. Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et l'œuf. Incorporer la préparation aux épinards et rectifier l'assaisonnement.
Garnir les courgettes évidées avec la farce, les déposer dans un plat et enfourner 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Notes
- Servir avec une tranche de pain grillé frotté à l’ail pour un dîner complet.
- La farce ricotta-épinards garnit aussi très bien des tomates ou des poivrons.
- Pour une version plus relevée, ajouter un soupçon de piment d’Espelette à la farce.