Tarte aux asperges et chèvre
Une tarte salée de saison : asperges vertes alignées sur un appareil au chèvre, dans une pâte croustillante.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer et la tartiner d'une fine couche de moutarde.
Casser le pied des asperges. Les blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
Répartir la moitié du chèvre émietté sur le fond de tarte, disposer les asperges en éventail et verser l'appareil.
Parsemer du reste de chèvre et enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise.
Notes
- Blanchir les asperges avant de les enfourner garantit une cuisson homogène et une belle tenue.
- Aligner les asperges en éventail donne une présentation élégante.
- Délicieuse tiède avec une salade de jeunes pousses.