Tarte aux pommes et chocolat
Une pâte sablée masquée d'une fine couche de chocolat noir, garnie de pommes et d'une migaine crémeuse. L'accord pomme-chocolat dans une tarte fondante.
Pâtisseries
Préparation
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter un peu de lait, juste pour former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte, foncer un moule de 24 cm et piquer le fond.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’étaler sur le fond de tarte (il fige au contact du froid, c’est normal).
Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et émincer les pommes, les disposer sur le chocolat, des bords vers le centre.
Battre les œufs avec le sucre et la crème (la migaine). Verser sur les pommes.
Parsemer de cassonade et enfourner 40 à 45 minutes.
Notes
- La couche de chocolat isole la pâte et évite qu’elle ne détrempe.
- La cassonade fait dorer et caraméliser légèrement les pommes.
- Se déguste tiède ou froide, éventuellement avec une crème anglaise.