Cuisine chinoise
Sautés au wok, dim sum et grands classiques régionaux de la cuisine chinoise.
29 recettes
Chao shou (raviolis sichuanais en sauce piquante)
Les wontons sichuanais nappés de sauce rouge brûlante au poivre, vinaigre noir et huile pimentée — version pimentée et acidulée du wonton cantonais.
Voir la recette →Entrée · 4
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Bao buns vapeur au porc
Des petits pains vapeur moelleux garnis de porc laqué, concombre et coriandre : la street food asiatique à la maison.
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Har gow (dim sum cantonais aux crevettes translucides)
Les raviolis vapeur emblématiques du yum cha cantonais : pâte translucide qui laisse voir la farce rosée de crevettes croquantes, pliage en pétales.
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Raviolis vapeur jiaozi au porc et ciboule
Les raviolis chinois traditionnels du Nouvel An : pâte fine maison, farce porc-ciboule juteuse, vapeur ou grillés — partage et fête.
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Tea leaf eggs (œufs marbrés au thé noir)
Œufs durs marinés dans une infusion de thé noir et d'anis étoilé : la coquille craquelée laisse des veines brunes sur le blanc, comme un dessin de marbre.
Salades
Soupes & veloutés
Plat principal · 17
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Riz cantonais
Le riz sauté au wok avec jambon, œuf et petits pois : la recette anti-gaspi parfaite pour un reste de riz.
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Aubergines yu xiang (aubergines sauce aigre-douce-piquante)
Le grand classique sichuanais : aubergines en bâtonnets dorées au wok, nappées d'une sauce ail-gingembre-piment-vinaigre-sucre — saveurs « parfum de poisson » sans poisson.
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Char siu (porc laqué cantonais au miel et soja)
L'échine de porc marinée puis rôtie au four en couches successives de glaçage miel-soja-hoisin, dorée et caramélisée façon rôtisserie de Chinatown.
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Chow mein de bœuf aux légumes croquants
Nouilles aux œufs sautées au wok avec bœuf mariné et légumes croquants, sauce soja-huître brillante — le sauté express cantonais qui veut du feu et du mouvement.
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Congee chinois aux légumes et œuf de cent ans
La bouillie de riz cantonaise mijotée longuement, garnie d'œuf de cent ans, gingembre et oignon nouveau — le petit-déjeuner réconfortant par excellence.
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Crevettes sautées au gingembre et au soja
Des crevettes sautées au wok, parfumées au gingembre et au soja, un plat asiatique express et savoureux.
Pain
Boisson · 5
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Bubble tea maison au thé au lait et perles de tapioca
Un thé au lait glacé et ses perles de tapioca moelleuses, à préparer soi-même sans machine.
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Thé au jasmin parfumé à la chinoise
Un thé vert délicatement infusé aux fleurs de jasmin, servi brûlant dans la tradition chinoise.
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Thé au lait de Hong Kong
Le lai cha des cha chaan teng : un thé noir corsé, filtré au bas nylon, adouci au lait concentré sucré.
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Thé aux chrysanthèmes et sucre candi (juhua cha)
L'infusion florale chinoise servie chaude ou glacée, tout juste adoucie au sucre candi.
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Soupe sucrée de poire aux dattes et sucre candi (tong sui)
Un tong sui réconfortant : des poires fondantes mijotées avec des dattes rouges et du sucre candi jaune, servi chaud.