Cuisine chinoise
Sautés au wok, dim sum et grands classiques régionaux de la cuisine chinoise.
29 recettes
Riz cantonais
Le riz sauté au wok avec jambon, œuf et petits pois : la recette anti-gaspi parfaite pour un reste de riz.
Voir la recette →Entrées · 4
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Bao buns vapeur au porc
Des petits pains vapeur moelleux garnis de porc laqué, concombre et coriandre : la street food asiatique à la maison.
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Har gow (dim sum cantonais aux crevettes translucides)
Les raviolis vapeur emblématiques du yum cha cantonais : pâte translucide qui laisse voir la farce rosée de crevettes croquantes, pliage en pétales.
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Raviolis vapeur jiaozi au porc et ciboule
Les raviolis chinois traditionnels du Nouvel An : pâte fine maison, farce porc-ciboule juteuse, vapeur ou grillés — partage et fête.
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Tea leaf eggs (œufs marbrés au thé noir)
Œufs durs marinés dans une infusion de thé noir et d'anis étoilé : la coquille craquelée laisse des veines brunes sur le blanc, comme un dessin de marbre.
Salades
Soupes & veloutés
Plats principaux · 17
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Aubergines yu xiang (aubergines sauce aigre-douce-piquante)
Le grand classique sichuanais : aubergines en bâtonnets dorées au wok, nappées d'une sauce ail-gingembre-piment-vinaigre-sucre — saveurs « parfum de poisson » sans poisson.
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Chao shou (raviolis sichuanais en sauce piquante)
Les wontons sichuanais nappés de sauce rouge brûlante au poivre, vinaigre noir et huile pimentée — version pimentée et acidulée du wonton cantonais.
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Char siu (porc laqué cantonais au miel et soja)
L'échine de porc marinée puis rôtie au four en couches successives de glaçage miel-soja-hoisin, dorée et caramélisée façon rôtisserie de Chinatown.
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Chow mein de bœuf aux légumes croquants
Nouilles aux œufs sautées au wok avec bœuf mariné et légumes croquants, sauce soja-huître brillante — le sauté express cantonais qui veut du feu et du mouvement.
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Congee chinois aux légumes et œuf de cent ans
La bouillie de riz cantonaise mijotée longuement, garnie d'œuf de cent ans, gingembre et oignon nouveau — le petit-déjeuner réconfortant par excellence.
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Crevettes sautées au gingembre et au soja
Des crevettes sautées au wok, parfumées au gingembre et au soja, un plat asiatique express et savoureux.
Pains
Boissons · 5
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Bubble tea maison au thé au lait et perles de tapioca
Un thé au lait glacé et ses perles de tapioca moelleuses, à préparer soi-même sans machine.
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Thé au jasmin parfumé à la chinoise
Un thé vert délicatement infusé aux fleurs de jasmin, servi brûlant dans la tradition chinoise.
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Thé au lait de Hong Kong
Le lai cha des cha chaan teng : un thé noir corsé, filtré au bas nylon, adouci au lait concentré sucré.
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Thé aux chrysanthèmes et sucre candi (juhua cha)
L'infusion florale chinoise servie chaude ou glacée, tout juste adoucie au sucre candi.
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Soupe sucrée de poire aux dattes et sucre candi (tong sui)
Un tong sui réconfortant : des poires fondantes mijotées avec des dattes rouges et du sucre candi jaune, servi chaud.