Toutes les recettes japonaises
29 recettes
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Aubergines au miso
Les aubergines laquées au miso japonais (nasu dengaku), fondantes et caramélisées, sucrées-salées.
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Beignets de crevettes croustillants
Des crevettes enrobées d'une pâte à tempura légère et frites jusqu'au croustillant, irrésistibles à l'apéritif.
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Bowl de saumon teriyaki
Un bowl japonisant : pavé de saumon laqué à la sauce teriyaki, sur un lit de riz et de légumes croquants.
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Castella au matcha (gâteau éponge japonais au thé vert)
Un gâteau éponge japonais dense et moelleux, parfumé au matcha, à la mie serrée et à la croûte dorée caractéristique.
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Chawanmushi (flan salé japonais œuf-dashi)
Le flan salé délicat de la cuisine japonaise raffinée : crème d'œuf cuite vapeur au dashi-mirin, dissimulant crevettes, champignons et poulet — texture tremblotante de crème renversée.
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Daifuku mochi au haricot rouge
Petits mochi moelleux au riz gluant, fourrés d'une pâte de haricots rouges sucrée, roulés dans la fécule.
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Dango mitarashi
Boulettes de riz gluant grillées, nappées d'une sauce soja sucrée qui caramélise sur le feu.
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Dashi maison (bouillon japonais kombu-bonite)
Le bouillon-fondation de toute la cuisine japonaise : algue kombu infusée à froid puis flocons de bonite séchée — 30 minutes pour 1 litre d'umami pur et translucide.
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Donburi de bœuf (gyudon)
Le bol de riz japonais à la viande mijotée dans une sauce sucrée-salée — gyudon, version street-food du Japon prête en 25 minutes.
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Dorayaki (pancakes japonais fourrés à la pâte de haricot rouge)
Deux petits pancakes moelleux et légèrement miellés qui enferment une généreuse couche de pâte de haricot rouge sucrée.
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Gyozas au porc
Les raviolis japonais dorés à la poêle puis cuits à la vapeur : croustillants dessous, fondants dessus.
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Gyozas maison aux légumes
Les raviolis japonais grillés-vapeur, croustillants dessous, fondants dessus, garnis d'un mélange de chou et champignons.