Toutes les recettes indiennes
71 recettes
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Dahl de lentilles corail
Le dahl indien crémeux : lentilles corail fondues dans un lait de coco épicé, un plat végétarien réconfortant et économique.
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Dahl de lentilles épinards-coco
Le dahl indien aux lentilles vertes et corail, mijoté au lait de coco et épinards — crémeux, vert, vegan complet et nourrissant.
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Dal de lentilles corail au curcuma
Le dal indien réconfortant : lentilles corail mijotées au curcuma, gingembre et coco — onctueux, doux, prêt en 30 minutes.
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Gajar halwa (halwa de carottes au lait, ghee et cardamome)
Une confiserie indienne où les carottes râpées mijotent longuement dans le lait jusqu'à devenir fondantes, parfumées à la cardamome et au ghee.
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Golden milk (lait d'or au curcuma)
La boisson ayurvédique réconfortante : un lait chaud doré au curcuma, gingembre et épices.
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Gulab jamun (boulettes de lait frites au sirop de rose et cardamome)
Le mithai indien par excellence : des boulettes de lait dorées, moelleuses, gorgées d'un sirop parfumé à la rose et à la cardamome.
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Idli (galettes vapeur sud-indiennes au riz fermenté)
Les petites galettes blanches vapeur du Sud de l'Inde : pâte de riz et lentilles fermentée 24h, cuite en moules ronds — bouchées spongieuses sans gluten, à tremper dans sambar et chutney.
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Jal jeera (eau épicée au cumin rafraîchissante)
Boisson indienne froide au cumin grillé, menthe et tamarin, acidulée et digestive.
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Jeera aloo (pommes de terre sautées au cumin)
Des pommes de terre indiennes sautées aux graines de cumin, curcuma et coriandre fraîche, prêtes en une poêlée.
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Kheer (riz au lait indien à la cardamome et aux pistaches)
Le riz au lait parfumé du sous-continent indien : lait mijoté longuement, cardamome, safran et pistaches concassées.
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Kulfi à la mangue
Une glace indienne dense et crémeuse à la mangue, sans sorbetière, obtenue en réduisant longuement le lait.
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Lachha paratha (pain indien feuilleté à la poêle)
Pain plat indien aux couches feuilletées, plié en accordéon puis roulé en escargot avant cuisson à la poêle.