Toutes les recettes indiennes
76 recettes
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Aloo gobi (sabzi indien de pommes de terre et chou-fleur au curcuma)
Un sabzi indien sec où pommes de terre et chou-fleur rôtissent doucement dans une masala de curcuma, cumin et gingembre.
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Aloo palak (pommes de terre aux épinards à l'indienne)
Un curry végétarien du nord de l'Inde où les pommes de terre fondantes mijotent dans une purée d'épinards parfumée au gingembre et aux épices.
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Aloo paratha (galette indienne farcie à la pomme de terre)
Galette de blé complète du nord de l'Inde, garnie d'une purée de pomme de terre épicée au garam masala et cuite à la poêle.
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Aloo tikki chaat
Galettes de pommes de terre épicées, poêlées croustillantes, nappées de yaourt et de chutneys sucré-acidulés.
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Baingan bharta (caviar d'aubergine fumée à l'indienne)
Une purée d'aubergines rôties à la flamme, mijotée aux oignons, tomates et épices, avec ce goût fumé qui fait tout.
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Barfi à la noix de coco
Un mithai indien fondant à la noix de coco et au lait concentré, parfumé à la cardamome.
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Bhatura (pain indien frit et moelleux pour chana)
Pain indien levé et frit, gonflé et moelleux, servi tout chaud avec un chana masala aux pois chiches.
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Bhel puri
Un chaat de Bombay qui mêle riz soufflé, chutneys acidulés et sev croustillant, assemblé à la minute.
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Bhindi masala (okras sautés aux épices indiennes)
Des okras poêlés à sec puis mijotés avec oignon, tomate et épices : croquants, jamais gluants.
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Biryani d'agneau aux épices
Le riz festif indien : couches alternées d'agneau mariné mijoté et riz basmati safrané — parfumé, somptueux, le plat des grands jours.
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Biryani de légumes
Le riz basmati indien aux légumes et épices, parfumé au safran : un plat complet et festif.
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Butter chicken
Le poulet au beurre indien : une sauce tomate crémeuse, beurrée et délicatement épicée, irrésistible.