Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
-
Arancini siciliens (croquettes de riz farcies) sans gluten
Les boulettes de riz siciliennes farcies au ragù et mozzarella, panées à la polenta et frites : croûte dorée croustillante, cœur crémeux et fondant.
-
Ardéchois (gâteau moelleux à la crème de marrons)
Un gâteau fondant à la crème de marrons, moelleux et parfumé, spécialité de l'Ardèche.
-
Arroz con leche mexicain
Le riz au lait mexicain, mijoté à la cannelle et au zeste de citron vert, crémeux et parfumé.
-
Arroz de marisco (riz portugais aux fruits de mer)
Le grand plat de mer portugais : riz parfumé cuit dans un bouillon tomate-coriandre-piri-piri avec gambas, langoustines, palourdes, moules — servi à la marmite directement à table, version humide-soupe.
-
Arroz zambito
Le riz au lait péruvien parfumé à la chancaca, relevé de noix de coco, de raisins secs et d'un soupçon de cannelle et clou de girofle.
-
Artichauts grillés au citron et à l'ail
Des artichauts précuits puis grillés, badigeonnés d'une marinade citron-ail : fondants au cœur, dorés sur les bords.
-
Artichauts à la barigoule
Un grand classique provençal : des artichauts violets mijotés au vin blanc avec lardons, carotte et oignon.
-
Artichauts à la vinaigrette
Le rituel printanier : un artichaut cuit à la vapeur, dont on effeuille chaque écaille à tremper dans la vinaigrette.
-
Asado argentin (grillade mixte au feu de bois)
Le grand barbecue argentin : pièces de bœuf, saucisses et abats grillés lentement sur braises douces, servis avec chimichurri et salades — repas-rituel du dimanche.
-
Ash reshteh (soupe persane aux nouilles et légumineuses)
La grande soupe-mère iranienne du Nouvel An : trois légumineuses, quatre herbes, nouilles plates et garnitures multiples (kashk, menthe frite, oignons brunis) — couleur vert profond.
-
Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)
Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.
-
Asinan (salade indonésienne aigre-douce croquante)
Une salade indonésienne de légumes croquants baignés d'une sauce aigre-douce aux cacahuètes et au tamarin.