Pains
100 recettes
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Bhatura (pain indien frit et moelleux pour chana)
Pain indien levé et frit, gonflé et moelleux, servi tout chaud avec un chana masala aux pois chiches.
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Focaccia genovese
La focaccia de Gênes, la vraie : une pâte à pain moelleuse, alvéolée, généreusement huilée d'olive et creusée de trous, dorée et salée en surface.
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Focaccia pugliese aux tomates cerises
La focaccia des Pouilles, à la pâte enrichie de pomme de terre et parsemée de tomates cerises enfoncées dans la mie, arrosée d'huile d'olive et de thym.
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Fougasse aux herbes
Le pain plat provençal ajouré, parfumé aux herbes et à l'huile d'olive : parfait à partager à l'apéritif.
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Focaccia aux olives et thym
Une focaccia moelleuse à la pomme de terre, garnie d'olives noires et parfumée au thym : une pâte bien alvéolée, arrosée d'huile d'olive, dorée au four.
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Naan maison
Le pain indien moelleux cuit à la poêle, doré et boursouflé, parfait pour saucer un curry.
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Mauricettes alsaciennes
Les petits pains bretzels alsaciens : une pâte briochée pochée dans une eau bicarbonatée avant cuisson, à la croûte brune et à la mie moelleuse.
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Focaccia de la nonna aux oignons confits
Une focaccia épaisse à la pomme de terre, garnie d'un confit d'oignons caramélisés et d'olives noires : moelleuse, dorée et parfumée, comme chez la grand-mère.
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Pain de campagne maison
Un pain de campagne à la croûte épaisse et à la mie dense, mêlant farine de blé et de seigle pour un goût rustique.
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Couronne viennoise aux tomates séchées
Une couronne de petites brioches salées à partager, parfumée aux tomates séchées et au thym : à rompre à l'apéritif ou sur un buffet.
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Pain blanc maison
La recette de base du pain blanc maison : une pâte pétrie et levée, façonnée en boule ou en baguette, cuite avec de la vapeur pour une belle croûte.
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Focaccia à la pomme de terre
Une focaccia moelleuse enrichie de pomme de terre écrasée, arrosée d'huile d'olive et parfumée au romarin : nature ou à couper en carrés pour des sandwichs.