Pain
71 recettes
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Baguette maison
La baguette croustillante à la mie alvéolée, faite maison : rien n'égale le pain frais tout juste sorti du four.
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Jachnun yéménite (pâte feuilletée mijotée à la vapeur)
Le brunch shabbat des Juifs yéménites en Israël : pâte feuilletée enroulée, mijotée 12 heures à four très doux — texture caramélisée-fondante, servie avec œuf, tomate fraîche et zhug.
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Kubaneh (pain yéménite-israélien au beurre)
Le pain yéménite roulé et beurré, cuit toute la nuit à four doux dans une cocotte ronde — texture filandreuse de brioche, croûte ambrée caramélisée.
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Brioche maison
Une brioche filante et dorée, riche en beurre et en œufs : moelleuse à souhait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Pain aux noix
Un pain rustique généreusement garni de noix, idéal avec un plateau de fromages ou du foie gras.
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Chapati (roti indien à la farine complète)
Le pain plat sans levain du quotidien indien : une pâte à la farine complète, roulée fin et gonflée à la flamme.
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Rava dosa aux oignons
Crêpe indienne du Sud croustillante à la semoule, sans fermentation ni temps de repos long, parsemée d'oignon et de cumin.
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Pain à l'ail gratiné
Une baguette garnie de beurre d'ail et de persil, gratinée au four : croustillante dehors, fondante dedans.
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Panettone maison
La grande brioche italienne de Noël : une pâte longuement levée, aérienne et parfumée, aux raisins et écorces d'agrumes confites.
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Pain complet
Un pain complet à la mie dense et au goût rustique, riche en fibres et facile à réussir à la maison.
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Khobz eddar (pain de maison marocain à l'anis et sésame)
Le pain rond de la maison marocaine : mie tendre et légèrement dense, croûte dorée parsemée de sésame et d'anis, cuit au four — le pain quotidien qui accompagne tous les plats.
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Pain de riz complet et tapioca sans gluten
Le pain SG neutre et polyvalent : farine de riz complet, fécule de tapioca, psyllium et graines — mie souple, croûte fine, goût doux qui accompagne tout, du sucré au salé.