Pain
71 recettes
-
Brioche des rois provençale aux fruits confits
La couronne des rois du Sud : une brioche moelleuse à la fleur d'oranger, couronnée de fruits confits et de sucre en grains.
-
Pompe à l'huile de Provence
L'un des treize desserts de Noël provençaux : une brioche plate à l'huile d'olive, parfumée à la fleur d'oranger et à l'orange.
-
Pâte à pizza maison
La base indispensable : une pâte à pizza souple et facile, à étaler fine pour une croûte légère.
-
Fougasse olives-romarin sans gluten
La fougasse provençale en version sans gluten : pâte multi-farines aux olives noires et romarin, incisée en épi, badigeonnée d'huile d'olive, croustillante-moelleuse.
-
Pain de sarrasin au psyllium sans gluten
Un pain de mie sans gluten qui se tient tout seul : farine de sarrasin brune et fécule liées au psyllium, cuisson au four, mie souple et croûte parfumée aux graines.
-
Bagels maison classiques
De vrais bagels new-yorkais à la croûte brillante et à la mie dense, pochés puis cuits — le secret est dans l'étape eau bouillante.
-
Naan à la poêle sans four
La méthode rapide : des naans moelleux cuits à la poêle, sans four — comme dans les tandooris indiens.
-
Naan express au yaourt sans levure
Des naans rapides sans temps de pousse : farine, yaourt et levure chimique, prêts en 20 minutes.
-
Injera (pain éthiopien spongieux au teff)
La crêpe-pain éthiopienne emblématique : pâte de farine de teff fermentée 2-3 jours, cuite en grand disque spongieux à trous d'air — sert d'assiette ET d'ustensile pour tous les wat éthiopiens.
-
Kouglof alsacien
La brioche torsadée d'Alsace, moelleuse et parfumée, aux raisins macérés et aux amandes, saupoudrée de sucre glace.
-
Manakish za'atar (galettes libanaises aux herbes)
Les galettes plates du Liban : pâte fine cuite au four chaud, badigeonnée d'huile d'olive et de za'atar — petit-déjeuner street food du Levant, à plier autour de fromage et tomates.
-
Pain de seigle au cumin
Un pain de seigle dense et parfumé au cumin — rustique, idéal pour les fromages et les charcuteries d'hiver.