Citron

Écrasé de pommes de terre au citron et boudin blanc

Un écrasé de pommes de terre à la crème, citron et menthe, servi avec des brochettes de boudin blanc à la truffe poêlé : une entrée de fête raffinée et originale.

Extrait de citron maison

Un extrait de citron maison pour la pâtisserie : des zestes macérés dans l'alcool neutre pendant deux semaines, à doser comme un extrait de vanille.

Faloodeh (vermicelles glacés à l'eau de rose et citron vert)

Sorbet iranien de fins vermicelles pris dans un sirop à l'eau de rose, servi bien glacé avec un trait de citron vert.

Fenouil rôti au miel et au citron

Des quartiers de fenouil rôtis au four, laqués de miel et de citron : tendres, dorés et sucrés-acidulés.

Fiadone corse (gâteau au brocciu et citron)

Le dessert corse par excellence : brocciu frais battu avec sucre, œufs et zeste de citron — cuit en flan dense au four, parfumé à l'eau-de-vie corse, à manger frais à la fin d'un grand repas.

Fondant polenta-huile d'olive-citron sans gluten

Le gâteau italien qui joue tout sur les contrastes : polenta pour la texture granuleuse, huile d'olive fruitée, citron zeste et jus — moelleux, franc, imbibé d'un sirop parfumé.

Ful medames égyptien (fèves au cumin et citron)

Le plat national d'Égypte : fèves brunes mijotées longuement, écrasées avec citron, cumin et huile d'olive, servies tièdes avec pain plat et œufs durs.

Galette des rois noisette et confit de citron

Une galette des rois revisitée : une crème de noisette torréfiée sur une fine couche de confit de citron, dans un feuilletage doré. Le pep's du citron réveille la noisette.

Gâteau moelleux au citron et huile d'olive

Un gâteau très moelleux au citron, sans beurre : l'huile d'olive et le jus de citron frais lui donnent son fondant et son acidité franche.

Gâteau moelleux polenta, citron et amande

Un gâteau sans farine, à la polenta et à la poudre d'amande, imbibé d'un sirop de citron. Moelleux, légèrement granuleux, parfumé et naturellement sans gluten.

Gelée de citron

Une gelée de citron acidulée à tartiner ou à diluer en infusion : trois ingrédients et dix minutes de cuisson pour un condiment vif et parfumé.

Granité au citron et basilic

Un granité rafraîchissant au jus de citron et sirop infusé au basilic, travaillé au congélateur sans sorbetière. La glace pilée de l'été, acidulée et parfumée.