Miel

Chebakia aux graines de sésame et miel

La fleur croustillante du Ramadan marocain : pâte parfumée à l'anis et au sésame, façonnée en rosace, frite puis enrobée de miel chaud — dorée, collante, addictive.

Coings rôtis au miel et aux épices

Des coings fondants rôtis au four, nappés de miel et parfumés à la cannelle et à l'anis étoilé.

Croque au chèvre et au miel

Un croque végétarien sucré-salé : chèvre fondant, filet de miel et noix, gratiné entre deux tranches dorées.

Croustillant de chèvre au miel et aux noix

Un petit cône de brick doré, cœur de chèvre fondant, miel et noix concassées : l'entrée de fête qui se prépare à l'avance.

Fenouil rôti au miel et au citron

Des quartiers de fenouil rôtis au four, laqués de miel et de citron : tendres, dorés et sucrés-acidulés.

Figues rôties au miel et au romarin

Des figues fondantes caramélisées au four, parfumées au miel et au romarin frais.

Filet mignon au miel et au romarin

Un filet mignon de porc rôti, glacé au miel et parfumé au romarin, doré et fondant à la fois.

Granola maison au miel

Le granola classique fait maison : flocons d'avoine, amandes et miel — bien meilleur (et moins cher) que dans le commerce.

Makrout aux dattes frits au miel

Les losanges de semoule fourrés à la pâte de dattes du Maghreb : dorés à la friture puis plongés brûlants dans le miel parfumé à la fleur d'oranger — croustillants dehors, fondants dedans.

Mrouzia (tajine d'agneau au miel, raisins et amandes de l'Aïd)

Le tajine de fête de l'Aïd al-Adha : agneau confit longuement au ras el hanout, miel, raisins secs et amandes, avec une note puissante de cannelle et de smen — riche, profond, sucré.

Navets glacés au miel et au thym

Le grand classique des accompagnements : navets fondants glacés au miel, brillants et parfumés au thym.

Panais rôtis au miel et au thym

Des panais fondants et caramélisés au four, relevés d'un filet de miel et de thym frais.