Poulet
57 recettes à base de poulet
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Couscous tfaya (poulet, oignons caramélisés et raisins)
Le grand couscous sucré-salé marocain : semoule vaporisée, poulet mijoté aux épices, couronné de tfaya — confit d'oignons au miel, raisins et cannelle — et d'amandes. Un plat de fête.
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Coxinha brésilienne (croquettes au poulet effiloché)
La street food brésilienne par excellence : pâte fondante à la base de bouillon de poulet, farce au poulet crémeux, panée et frite en forme de « cuisse de poulet ».
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Curry vert thaï au poulet
Le curry vert thaï classique : poulet mijoté dans une sauce piquante au lait de coco, basilic thaï et aubergines — exotique et rapide.
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Doro wat (poulet mijoté aux épices berbéré)
Le plat national d'Éthiopie : poulet et œufs durs mijotés dans une sauce épaisse rouge-brun de berbéré (mélange 16 épices), oignons fondus 1 heure et beurre épicé nit'er kibbeh — repas de fête.
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Enchiladas au poulet
Des tortillas roulées garnies de poulet, nappées de sauce tomate épicée et gratinées au fromage.
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Enchiladas verdes au poulet
Les tortillas roulées garnies de poulet effiloché, nappées d'une sauce verte aux tomatillos et gratinées au four — confort mexicain.
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Fajitas de poulet
Les fajitas tex-mex au poulet mariné et poivrons sautés, servies brûlantes sur tortilla — facile, généreux, convivial.
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Fesenjan (poulet à la grenade et noix)
Le grand plat festif persan : poulet mijoté dans une sauce épaisse aux noix moulues et mélasse de grenade — sucré-acide-noisette, signature de la nuit de Yalda.
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Freekeh au poulet
Un plat syrien de blé vert grillé mijoté avec du poulet et des épices douces, garni d'amandes et de pignons.
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Gỏi gà (salade vietnamienne de poulet au chou et à la menthe)
Une salade croquante de poulet effiloché et de chou blanc, réveillée par la menthe et une sauce nuoc cham acidulée.
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Gratin de pâtes au poulet et champignons
Un gratin de pâtes crémeux au poulet et aux champignons, un plat complet pour utiliser un reste de volaille.
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Gumbo cajun au poulet et andouille
Le ragoût-soupe emblématique de Louisiane : roux brun foncé fondu en bouillon parfumé au gombo, garni de poulet et d'andouille fumée — servi sur du riz blanc.