Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
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Falafels
Les boulettes de pois chiches du Moyen-Orient : croustillantes dehors, moelleuses et parfumées aux herbes dedans.
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Falafels maison aux pois chiches
De vrais falafels libanais croustillants dehors, moelleux dedans, parfumés au persil, cumin et coriandre — la recette de la rue.
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Faloodeh (vermicelles glacés à l'eau de rose et citron vert)
Sorbet iranien de fins vermicelles pris dans un sirop à l'eau de rose, servi bien glacé avec un trait de citron vert.
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Faluda afghane
Boisson lactée afghane servie glacée, entre vermicelles, graines de basilic gonflées et sirop de rose.
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Far breton aux cerises
Le flan breton dense et moelleux, ici garni de cerises juteuses à la place des pruneaux traditionnels.
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Farce aux marrons et aux champignons
Une farce de fête pour volaille : marrons fondants, champignons dorés et chair à saucisse parfumée.
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Farinata génoise à la farine de pois chiche
La farinata génoise — cousine italienne moelleuse de la socca : farine de pois chiche, eau, huile d'olive et beaucoup de repos, cuisson en plaque très chaude, surface craquelée dorée.
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Fatteh aux pois chiches (yaourt-pain croustillant)
Le brunch syro-libanais en couches : pain pita croustillant, pois chiches tièdes, sauce yaourt-tahini-ail, le tout couronné de pignons grillés et de paprika fumé.
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Fattoush salade libanaise au pain croustillant
La salade libanaise iconique : légumes frais croquants, herbes, vinaigrette au sumac et pain pita grillé qui fait tout le sel du plat.
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Fava grecque
Purée onctueuse de pois cassés jaunes à l'huile d'olive et au citron, servie tiède en mezze.
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Feijoada brésilienne (ragoût de haricots noirs et viandes)
Le plat national brésilien : haricots noirs mijotés des heures avec assortiment de viandes de porc fumées, salées et fraîches — repas complet du samedi midi à São Paulo.
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Fekkas marocains aux amandes et anis
Petits biscuits secs marocains croquants, parfumés à l'anis et garnis d'amandes, tranchés deux fois pour accompagner le thé à la menthe.