Accompagnement
124 recettes
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Semoule de maïs grillée aux herbes sans gluten
La polenta ferme coupée en frites et grillée : croûte croustillante, cœur fondant, parfumée aux herbes et parmesan — accompagnement ou apéritif, naturellement sans gluten.
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Stuffing américain (farce de pain aux herbes et céleri)
La farce-accompagnement de Thanksgiving : pain rassis, oignons, céleri, herbes fraîches et bouillon de volaille, cuit au four en gratin — moelleux dedans, croustillant dessus.
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Pulenta de châtaigne corse
La galette emblématique de Castagniccia : farine de châtaigne corse remuée à l'eau salée bouillante au bâton (« tavula »), cuite en grand pâté ferme, tranchée pour accompagner figatellu et brocciu.
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Polenta grillée aux herbes
Des tranches de polenta aux herbes grillées à la plancha, dorées et parfumées, en accompagnement estival.
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Tomates cerises rôties au balsamique
Des tomates cerises rôties au four et glacées au vinaigre balsamique, sucrées-acidulées et savoureuses.
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Gratin de céleri-rave
Un gratin d'hiver fondant au céleri-rave, crème et noix de muscade, gratiné au fromage : réconfortant et parfumé.
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Navets confits au beurre
Des navets fondants longuement glacés au beurre, brillants et caramélisés : un accompagnement raffiné.
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Purée de panais
Une purée de panais onctueuse et légèrement sucrée, un accompagnement d'hiver tout en douceur.
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Potimarron rôti au four
Des quartiers de potimarron rôtis, fondants et caramélisés, parfumés au thym : la simplicité de l'automne.
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Tomates confites au four
Des tomates lentement confites au four à l'huile d'olive, à l'ail et au thym : concentrées en saveur.
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Épis de maïs grillés au beurre d'herbes
Des épis de maïs grillés au barbecue, badigeonnés d'un beurre fondant aux herbes et à l'ail.
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Betteraves rôties au four au miel et thym
Des betteraves crues rôties au four, laquées de miel et de thym : concentrées en goût et joliment caramélisées.