Entrées

Taboulé de lentilles corail

Un taboulé vegan et protéiné aux lentilles corail, légumes croquants et herbes, citronné et coloré.

Carpaccio de figues et burrata

Des figues fraîches en fines tranches, une burrata crémeuse et de la roquette, arrosées d'huile d'olive et de balsamique.

Salade de kaki, avocat et crevettes

Une entrée fraîche et colorée mariant la douceur du kaki, le fondant de l'avocat et les crevettes, sur un lit de mâche.

Ceviche péruvien au poisson blanc

Le plat national du Pérou : poisson blanc cru mariné 5 minutes dans le « leche de tigre » (jus citron vert-ají amarillo-coriandre), servi sur lit d'oignons rouges, patate douce et maïs géant.

Causa limeña au thon

La terrine froide péruvienne de Lima : couches alternées de purée de pommes de terre jaunes au citron vert-ají amarillo et de farce thon-mayo-céleri-oignon — démoulée en damier jaune et blanc.

Badrijani Nigvzit (rouleaux d'aubergine aux noix géorgiens)

Les rouleaux d'aubergine grillée farcis d'une pâte aux noix-ail-coriandre, parsemés de grenade rubis — entrée fraîche et acidulée du Caucase.

Chaource rôti au four et salade verte

Un Chaource entier passé au four jusqu'à devenir crémeux à cœur, servi avec une salade vinaigrée.

Gougères au fromage

De petits choux soufflés au comté, dorés et aériens : l'apéritif bourguignon par excellence.

Dolmades grecs (feuilles de vigne farcies au riz)

Les feuilles de vigne farcies au riz, herbes fraîches, oignons et raisins secs — entrée incontournable du mezze grec et turc, à servir avec citron et yaourt frais.

Cake aux lardons et au comté

Le cake salé classique et réconfortant : lardons fumés et comté, moelleux et généreux.

Rémoulade de navet

Une rémoulade de navet cru râpé, à la mayonnaise moutardée et citronnée, une entrée croquante et rafraîchissante.

Artichauts à la vinaigrette

Le rituel printanier : un artichaut cuit à la vapeur, dont on effeuille chaque écaille à tremper dans la vinaigrette.