Entrée

Gyozas maison aux légumes

Les raviolis japonais grillés-vapeur, croustillants dessous, fondants dessus, garnis d'un mélange de chou et champignons.

Taboulé de lentilles corail

Un taboulé vegan et protéiné aux lentilles corail, légumes croquants et herbes, citronné et coloré.

Ceviche péruvien au poisson blanc

Le plat national du Pérou : poisson blanc cru mariné 5 minutes dans le « leche de tigre » (jus citron vert-ají amarillo-coriandre), servi sur lit d'oignons rouges, patate douce et maïs géant.

Causa limeña au thon

La terrine froide péruvienne de Lima : couches alternées de purée de pommes de terre jaunes au citron vert-ají amarillo et de farce thon-mayo-céleri-oignon — démoulée en damier jaune et blanc.

Badrijani Nigvzit (rouleaux d'aubergine aux noix géorgiens)

Les rouleaux d'aubergine grillée farcis d'une pâte aux noix-ail-coriandre, parsemés de grenade rubis — entrée fraîche et acidulée du Caucase.

Chaource rôti au four et salade verte

Un Chaource entier passé au four jusqu'à devenir crémeux à cœur, servi avec une salade vinaigrée.

Gougères au fromage

De petits choux soufflés au comté, dorés et aériens : l'apéritif bourguignon par excellence.

Dolmades grecs (feuilles de vigne farcies au riz)

Les feuilles de vigne farcies au riz, herbes fraîches, oignons et raisins secs — entrée incontournable du mezze grec et turc, à servir avec citron et yaourt frais.

Cake aux lardons et au comté

Le cake salé classique et réconfortant : lardons fumés et comté, moelleux et généreux.

Artichauts à la vinaigrette

Le rituel printanier : un artichaut cuit à la vapeur, dont on effeuille chaque écaille à tremper dans la vinaigrette.

Terrine de légumes racines

Une terrine froide de carottes, panais et betterave liés à l'œuf, en couches colorées pour un début de repas de fête.

Taboulé libanais

Le vrai taboulé du Levant : une montagne de persil ciselé, à peine relevée de boulgour, tomate et menthe, vivifiée au citron.