Entrées
147 recettes
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Cagouilles à la charentaise
Des petits-gris mijotés dans une sauce à l'ail, au vin blanc et au lard, le grand classique convivial de la Charente.
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Nachos gratinés
Des chips de maïs gratinées au fromage fondu, garnies de haricots, jalapeños et guacamole : l'apéro tex-mex à partager.
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Sablés apéritifs au parmesan
De petits sablés salés au parmesan, fondants et croustillants, parsemés de graines : l'apéritif maison facile.
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Flan aux poireaux et saumon
Un flan salé sans pâte : une fondue de poireaux et des morceaux de saumon pris dans un appareil œufs-crème au curcuma, cuit au bain-marie et servi frais.
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Caponata sicilienne
La caponata aigre-douce de Sicile : aubergines, céleri, câpres et olives mijotés au vinaigre et au sucre.
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Acras de morue
Les beignets antillais : une pâte légère à la morue dessalée et aux épices, frite en petites bouchées dorées.
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Sarde in saor, sardines aigres-douces à la vénitienne
Le grand classique de Venise : des sardines frites recouvertes d'oignons caramélisés au vinaigre et de raisins secs, marinées 24 heures.
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Cake au saumon et à l'aneth
Un cake salé moelleux au saumon fumé et à l'aneth, parfait à l'apéritif ou en pique-nique.
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Flans aux asperges vertes et bacon
De petits flans crémeux aux asperges vertes, bacon et parmesan, cuits au bain-marie : une entrée printanière fondante, à servir tiède ou froide.
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Tartare de champignons à l'huile de noisette
Des champignons crus finement taillés, relevés d'échalote et d'huile de noisette, pour une entrée fraîche et automnale.
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Cake chèvre, courgette et menthe
Un cake salé estival et frais : courgette râpée, chèvre fondant et menthe, moelleux à souhait.
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Verrine de courgettes au basilic et crème de parmesan
Une verrine de velouté de courgettes au basilic surmontée d'une crème de parmesan chaude : le contraste doux-froid, chaud-crémeux d'une entrée d'été élégante.