Entrées

Filet mignon séché maison

Un filet mignon de porc salé puis séché aux herbes, une charcuterie maison facile à trancher pour l'apéritif.

Tea leaf eggs (œufs marbrés au thé noir)

Œufs durs marinés dans une infusion de thé noir et d'anis étoilé : la coquille craquelée laisse des veines brunes sur le blanc, comme un dessin de marbre.

Bourek algérien à la viande hachée et cannelle

Les cigares croustillants du Ramadan algérien : viande hachée aux oignons fondus et cannelle, roulée dans des feuilles de brick et frite, avec un œuf coulant à l'intérieur — dorés et fondants.

Chawanmushi (flan salé japonais œuf-dashi)

Le flan salé délicat de la cuisine japonaise raffinée : crème d'œuf cuite vapeur au dashi-mirin, dissimulant crevettes, champignons et poulet — texture tremblotante de crème renversée.

Boulettes de kefta grillées à la coriandre et cumin

Les boulettes de viande hachée épicées du Maghreb : bœuf ou agneau, oignon, coriandre, cumin et paprika, façonnées et grillées — juteuses, parfumées, servies avec sauce yaourt ou en sandwich.

Petits flans aux tomates séchées

De petits flans salés à la crème et aux tomates séchées, parfumés au thym. Une entrée simple, à servir chaude ou froide, prête en quelques minutes.

Brik à l'œuf tunisien

Le grand classique tunisien : une feuille de brick croustillante enfermant un œuf coulant, du thon, des câpres et de la pomme de terre — à manger à la main, le jaune qui coule.

Carpaccio de bœuf

De fines tranches de bœuf cru, huile d'olive, parmesan et roquette : une entrée italienne élégante et fraîche.

Taboulé oriental à la semoule

Le taboulé à la française : semoule gonflée à froid, tomate, concombre et menthe, citronné et frais.

Saucisson brioché lyonnais

Le grand classique des bouchons lyonnais : un saucisson à cuire enveloppé d'une pâte briochée riche au beurre, doré au four. À trancher tiède, avec une salade.

Noix de Saint-Jacques, nage de poireaux

Des noix de Saint-Jacques juste snackées, dressées sur une nage veloutée au vert de poireau filtré : une entrée de fête raffinée et anti-gaspi.

Cassolette de saumon fumé

Une cassolette express de saumon fumé liée à la crème et aux blancs d'œufs, parfumée à l'aneth : une entrée chaude et festive prête en dix minutes.