Plat principal

Jambalaya cajun aux crevettes et chorizo

Le riz épicé de Louisiane : un seul plat avec viande, chorizo, crevettes et riz parfumé aux épices cajun et au paprika fumé — la « paella » du bayou.

Upma (semoule indienne aux légumes et épices)

Semoule de blé grillée puis mijotée avec des légumes, du gingembre et des feuilles de curry, un petit-déjeuner salé du sud de l'Inde.

Pois chiches à la marocaine

Des pois chiches mijotés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au paprika et à la coriandre.

Gratin d'endives au saumon fumé

Un gratin raffiné d'endives braisées enroulées de saumon fumé, nappées de béchamel et gratinées au four.

Gumbo cajun au poulet et andouille

Le ragoût-soupe emblématique de Louisiane : roux brun foncé fondu en bouillon parfumé au gombo, garni de poulet et d'andouille fumée — servi sur du riz blanc.

Étouffée d'écrevisses à la cajun

L'étouffée louisianaise : écrevisses mijotées dans un roux blond, le saint trio (oignon-poivron-céleri), beurre généreux et épices cajun — servies sur un lit de riz.

Quiche sans pâte aux poireaux et lardons sans gluten

La quiche maligne sans pâte du tout : l'appareil œuf-crème lié à un peu de fécule forme sa propre croûte dorée, avec fondue de poireaux et lardons — légère et sans gluten par nature.

Quiche lorraine

La vraie quiche lorraine : pâte brisée, lardons et un appareil crémeux aux œufs, sans fromage.

Kufteta (boulettes de viande grillées bulgares)

Les boulettes de viande grillées des Balkans, parfumées au cumin et à la sarriette, dorées au feu et servies avec du pain et une salade.

Canard aux navets

Un mijoté d'automne où le navet fond dans le jus du canard et s'imprègne de sa saveur.

Les Vraies Lasagnes Bolognaises comme en Italie

Recette : les vraies lasagnes bolognaises comme en italie

Aloo palak (pommes de terre aux épinards à l'indienne)

Un curry végétarien du nord de l'Inde où les pommes de terre fondantes mijotent dans une purée d'épinards parfumée au gingembre et aux épices.