Sauces & condiments
56 recettes
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Sauce gribiche aux œufs durs
Une sauce gribiche traditionnelle aux œufs durs, câpres et cornichons — parfaite avec une tête de veau, un poisson froid ou des asperges.
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Adjika verte (pâte d'herbes fraîches, ail et piment vert)
Une pâte géorgienne d'herbes crues, d'ail et de piment vert, vive et parfumée, à tartiner ou à mélanger aux plats.
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Sauce aux canneberges maison à l'orange
La sauce-canneberges incontournable de Thanksgiving : baies acidulées éclatées dans le sucre et le jus d'orange — rouge rubis brillant, contraste parfait sur la dinde.
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Sauce tartare belge
La sauce de friterie belge : une mayonnaise maison relevée de cornichons, câpres et persil.
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Coulis de framboises
Un coulis de framboises lisse et brillant, sans cuisson, pour napper desserts et glaces.
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Sauce skyr et concombre
Une sauce fraîche au skyr, concombre et menthe, légère et riche en protéines, parfaite pour les grillades et crudités.
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Pico de gallo
La salsa fraîche mexicaine : tomates, oignon, coriandre et citron vert, à servir avec tacos et chips.
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Gochujang coréen maison (pâte de piment fermentée)
Version rapide non fermentée du gochujang : pâte sucrée-piquante coréenne à base de flocons de piment, miso, riz gluant et miel — utile pour cuisiner sans attendre 6 mois.
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Pesto de fanes de radis
Un pesto anti-gaspi aux fanes de radis : doux et herbacé, à tartiner ou à mélanger aux pâtes.
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Tkemali (sauce géorgienne aux prunes acidulées)
La sauce nationale géorgienne : des prunes acidulées mijotées avec ail, coriandre et menthe, entre condiment et chutney.
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Romesco catalan (sauce poivrons-amandes grillés)
La sauce catalane des calçots : poivrons rouges grillés, amandes-noisettes torréfiées, ail, tomate et pain — mixée en pâte profonde, à étaler ou napper sur tout.
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Harissa tunisienne maison aux piments rouges
La pâte de piment rouge tunisienne : piments réhydratés mixés avec ail, cumin, coriandre et huile d'olive — feu, parfum et complexité à étaler sur tout.