Chocolat

Éclair au chocolat

L'éclair pâtissier classique : pâte à choux légère, crème pâtissière au chocolat onctueuse et glaçage brillant — version maison.

Éclairs au chocolat

Les éclairs de pâtissier : pâte à choux allongée, crème pâtissière au chocolat et glaçage brillant.

Entremets trois chocolats

L'entremets de fête par excellence : un biscuit cacao et trois mousses superposées — chocolat noir, au lait, blanc — surmontées d'un glaçage brillant au cacao.

Esquimaux à la fraise enrobés de chocolat

Des bâtonnets glacés à la fraise, crémeux grâce au lait concentré, trempés dans une coque de chocolat croquante. La glace de l'été, à faire en moules à esquimaux.

Esquimaux glacés, amandes caramélisées et chocolat

Des esquimaux crémeux à la vanille, sans sorbetière, enrobés d'amandes caramélisées concassées et d'une coque de chocolat. Le plaisir glacé de l'été, fait maison.

Flan au chocolat à l'agar-agar

Un flan au chocolat tout simple, pris à l'agar-agar, à la texture souple et tremblotante. Sans œufs ni cuisson au four, démoulé comme un flan du commerce.

Flan pâtissier au chocolat

Un flan pâtissier sans pâte, crémeux et intensément chocolaté, pris à la Maïzena. Un dessert de goûter simple et gourmand, à préparer la veille.

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Un fondant dense où la crème de marrons remplace une partie du beurre et apporte une douceur automnale.

Fondant mousse au chocolat

Un gâteau au chocolat à mi-chemin entre le fondant et la mousse : une pâte montée au sabayon et à la crème fouettée, à peine cuite pour garder un cœur moelleux.

Frappe atomique : sablé, caramel beurre salé et chocolat

Un carré à trois étages façon millionaire's shortbread : un sablé au beurre demi-sel, une épaisse couche de caramel beurre salé et un glaçage de chocolat au lait.

Galette des rois à la crème d'amande et au chocolat

La galette de l'Épiphanie version chocolat : une crème d'amande enrichie de chocolat noir fondu et d'Amaretto, glissée entre deux disques de pâte feuilletée.

Galette des rois façon Bounty, coco et chocolat

Une galette des rois gourmande façon barre Bounty : une crème au chocolat surmontée d'une crème de coco au lait concentré, entre deux feuilletages.