Dîner

blanquette de veau

Recette de blanquette de veau

Bourguignon vegan aux champignons et marrons

Le mijoté français revisité : champignons portobello, marrons et lentilles dans une sauce au vin rouge profonde — vegan mais profond, festif.

Chorba frik tunisienne (soupe d'agneau au blé vert concassé)

La soupe emblématique du Ramadan au Maghreb : agneau mijoté, blé vert concassé (frik), tomate et coriandre, relevée à la harissa et au citron — nourrissante, parfumée, réconfortante.

Tarte aux champignons et comté

Une tarte forestière généreuse : poêlée de champignons à l'ail et au persil, comté fondu et crème — l'automne dans une part.

Velouté de panais et poire

Un velouté d'automne où la douceur de la poire adoucit la note terreuse du panais.

Gratin de patates douces

Un gratin fondant et légèrement sucré à la patate douce, crème et muscade, doré à souhait.

Ravioles aux champignons à la crème

Des ravioles du Dauphiné dans une sauce crémeuse aux champignons : un plat rapide et automnal.

Tartelette fine à la courge et au chèvre

Une pâte feuilletée croustillante garnie de fines lamelles de courge rôtie et de chèvre fondant.

Kulfi à la mangue

Une glace indienne dense et crémeuse à la mangue, sans sorbetière, obtenue en réduisant longuement le lait.

Quiche au poulet et au curry

Une quiche parfumée : blanc de poulet et oignon au curry, dans un appareil crémeux doucement épicé.

Travers de porc laqués au barbecue

Des travers de porc fondants, précuits puis laqués d'une sauce barbecue caramélisée sur le grill.

Tarte Tatin de tomates

Une tarte Tatin salée et renversée : tomates caramélisées au balsamique sous une pâte feuilletée croustillante.