Repas de fête

Basterma maison (bœuf séché au chemen à l'arménienne)

Un filet de bœuf salé, séché puis enrobé d'une pâte d'épices au fenugrec, tranché finement à l'apéritif.

Magret de canard au miel et balsamique

Un magret de canard nappé d'une sauce au miel et au vinaigre balsamique, sucré-acidulé et facile à réussir.

Beurre maître d'hôtel

Le beurre maître d'hôtel au persil et au citron, un grand classique qui fond sur les viandes grillées.

Yakh dar behesht (crème persane à l'eau de rose et pistache)

Une crème persane à la farine de riz parfumée à l'eau de rose, prise au frais et couverte de pistaches concassées.

Obatzda (tartinade bavaroise camembert-beurre-bière)

L'incontournable tartinade des Biergärten bavarois : camembert bien fait, beurre et oignon écrasés à la fourchette, relevés au paprika et un trait de bière.

Tonic au pamplemousse et au romarin

Long drink amer-aromatique : tonic, jus de pamplemousse rose et romarin frais.

Raviolis vapeur jiaozi au porc et ciboule

Les raviolis chinois traditionnels du Nouvel An : pâte fine maison, farce porc-ciboule juteuse, vapeur ou grillés — partage et fête.

Konafa à la crème (cheveux d'ange au sirop)

Cheveux d'ange dorés au beurre, cœur de crème lactée parfumée, le tout imbibé de sirop citronné à la fleur d'oranger.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Les rouleaux frais vietnamiens à la galette de riz, crevettes roses, vermicelles, légumes croquants et herbes — frais, légers, élégants.

Seffa marocaine (couscous sucré aux amandes et cannelle)

Le couscous sucré de fête marocain : semoule cuite à la vapeur, beurrée et sucrée, montée en dôme, décorée de cannelle, amandes, raisins et sucre glace — servi tiède, fondant et parfumé.

Tej éthiopien au miel et au gesho

L'hydromel traditionnel d'Éthiopie, fermenté au miel et parfumé au gesho, une plante amère qui remplace le houblon.

Rendang de bœuf indonésien (curry sec au lait de coco)

Le grand curry de Padang : bœuf mijoté des heures dans le lait de coco aux épices torréfiées, jusqu'à ce que tout liquide soit absorbé — viande noire, fondante, intensément parfumée.