Repas de fête

Khorovats (brochettes d'agneau marinées arméniennes)

Les grandes brochettes d'agneau d'Arménie : cubes marinés au vin rouge et oignons, grillés sur braises de bois, servis avec lavash et oignons à la grenade.

Tonic au cassis et basilic

Un long drink frais et parfumé : tonic, crème de cassis et basilic frais, façon apéro d'été.

Flan cubain à la noix de coco et lait concentré

Le flan dense et soyeux de Cuba — version au lait concentré et coco : caramel ambré au fond, crème onctueuse parfumée à la coco râpée et au zeste de citron vert.

Gyozas maison aux légumes

Les raviolis japonais grillés-vapeur, croustillants dessous, fondants dessus, garnis d'un mélange de chou et champignons.

Tarte aux poireaux et saumon fumé

Une tarte d'hiver élégante : fondue de poireaux à la crème, saumon fumé en lanières et aneth — un dîner chic en 1 heure.

Tourtière landaise aux pruneaux d'Agen et armagnac

La grande tourtière landaise : une cathédrale de feuilles de pâte filo dorées, parfumées au beurre noisette, garnies de pommes et pruneaux à l'armagnac.

Poffertjes (mini-pancakes néerlandais à la levure)

Les minuscules pancakes ronds des Pays-Bas : pâte légère levée au sarrasin, cuite dans une poêle à empreintes, servie tiède sous le sucre glace fondant.

Gemista grecs (légumes farcis au riz et herbes)

Le plat d'été grec : tomates, poivrons et courgettes farcis au riz parfumé aux herbes-aneth-menthe, cuits au four jusqu'à fondants — légumes-trésors à manger tièdes.

Jambon cuit dans le foin

Le grand jambon braisé enveloppé de foin parfumé : chair fondante imprégnée de parfums de prairie — recette ancestrale de berger pour les grandes tablées.

Colonial goose néo-zélandais

Une épaule d'agneau désossée, farcie aux abricots secs et au miel, marinée au vin rouge puis rôtie lentement — le rôti du dimanche des colons néo-zélandais.

Curry de poisson sri-lankais au pol sambol

Filets de poisson mijotés dans une sauce épicée au lait de coco, tamarin et curry powder, servis avec un sambal frais à la coco râpée.

Dobos torte hongroise (gâteau à étages caramel-chocolat)

Le gâteau-vedette hongrois : six fines couches de génoise alternées de crème au beurre chocolatée, couronnées d'une disque de caramel craquant en parts triangulaires.