Repas de fête
617 recettes
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Bûche de Noël au chocolat et marrons glacés
La bûche classique des fêtes : génoise au cacao roulée avec ganache montée au chocolat noir et brisures de marrons glacés, couverte d'une ganache lustrée — décor sapin et meringues.
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Trifle anglais aux fruits rouges (dessert en couches)
Le grand dessert en strates de l'été anglais : biscuits cuillère imbibés de sherry, fruits rouges, crème pâtissière à la vanille et crème fouettée — présenté dans un grand bol en cristal, à la cuillère.
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Cornes de gazelle (kaab el ghzal)
La pâtisserie reine des mariages marocains : fine pâte à l'eau de fleur d'oranger enroulée autour d'une pâte d'amande parfumée, façonnée en croissant délicat et cuite jusqu'à blondeur.
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Pommes de terre rôties au gras de canard
L'accompagnement parfait des fêtes : pommes de terre charlotte précuites à la vapeur puis rôties dans le gras de canard avec ail en chemise et thym — extérieur ultra-croustillant, intérieur fondant.
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Victoria sponge cake (génoise anglaise à la confiture et crème)
Le gâteau-roi de l'Angleterre : deux fines génoises moelleuses, fourrées de confiture de framboises et de crème fouettée à la vanille, saupoudrées de sucre glace — créé pour la reine Victoria.
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Keftedes grecs
Petites boulettes de viande parfumées à l'origan et à la menthe, dorées à la poêle et servies en mezze.
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Dip chaud épinards-artichauts au parmesan
Un dip crémeux et fondant qui gratine au four, à partager avec des chips ou du pain grillé.
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Jalapeño poppers panés au fromage frais et bacon
Des demi-piments jalapeño farcis au fromage frais, enrobés de bacon puis panés et frits jusqu'à la coque dorée.
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Gaufres Aériennes au Cœur Moelleux
Recette : gaufres aériennes au cœur moelleux
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Spritz au sureau sans alcool
Le spritz revisité sans alcool : sirop de fleur de sureau, jus de citron et eau pétillante glacée sur glaçons, garni d'agrumes et de menthe.
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Rôti de porc aux marrons et aux pommes
Un rôti de porc fondant, mijoté au four avec des marrons et des pommes caramélisées, pour un plat d'automne réconfortant.
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Cuisses de canard confites maison
La méthode traditionnelle du Sud-Ouest : cuisses salées puis cuites doucement dans leur graisse, pour une chair fondante et une peau croustillante.