Repas de fête

Daube gasconne au vin rouge et armagnac

La daube du Sud-Ouest : bœuf mariné une nuit dans le vin rouge corsé et l'armagnac, mijoté très longuement avec olives noires, lardons et zestes d'orange.

Cailles rôties au miel et au thym

De petites cailles laquées au miel et au thym, rôties au four jusqu'à être dorées et caramélisées. Un plat festif et raffiné, prêt en moins d'une heure.

Gâteau moelleux au mascarpone, vanille et fève tonka

Un gâteau très moelleux au mascarpone, parfumé à la vanille infusée et à la fève tonka. Riche et fondant, il se tient bien et se garde plusieurs jours.

Brookies

Le mariage du brownie et du cookie : une base de brownie fondant aux noisettes, coiffée de miettes de pâte à cookies. Deux gourmandises en une, coupées en carrés.

Acras de morue

Les beignets antillais : une pâte légère à la morue dessalée et aux épices, frite en petites bouchées dorées.

Beignets aux pommes

Des rondelles de pommes enrobées d'une pâte à beignets allégée aux blancs en neige, frites et saupoudrées de sucre : la douceur de Mardi gras.

Sarde in saor, sardines aigres-douces à la vénitienne

Le grand classique de Venise : des sardines frites recouvertes d'oignons caramélisés au vinaigre et de raisins secs, marinées 24 heures.

Cake aux olives et jambon

Le cake salé des apéros et pique-niques : moelleux, généreux en olives et en dés de jambon.

Pigeon aux petits pois

Des pigeons braisés aux petits pois frais, lardons et oignons grelots. Un plat de printemps raffiné, à la chair tendre et au jus parfumé.

Fonds d'artichauts farcis au four

Des fonds d'artichauts garnis d'une farce gourmande à la viande et aux herbes, gratinés au four.

Mille-feuille à la vanille

Le classique du goûter : trois couches de feuilletage caramélisé alternées de crème pâtissière à la vanille — la pâtisserie ultime.

Sardines farcies aux herbes

Des sardines fraîches garnies d'une farce parfumée aux herbes et à l'ail, rôties au four jusqu'au doré.