Repas rapide

Féroce d'avocat à la morue (Martinique)

L'apéritif emblématique martiniquais : avocat écrasé, morue émiettée, farine de manioc, piment et citron vert — une purée verte explosive de saveurs servie à la cuillère.

Limonada cubaine à la menthe et citron vert

Une limonade fraîche au citron vert et à la menthe pilée, façon mojito sans alcool.

Accras de morue antillais

Les beignets emblématiques des Antilles : pâte aérienne à la morue dessalée et émiettée, parfumée à la cive-piment-bois d'inde, frits jusqu'à doré-croustillant — apéritif du Carnaval.

Batido de trigo cubain

Le milk-shake cubain aux flocons d'avoine et à la cannelle, crémeux et parfumé, à boire bien glacé.

Idli (galettes vapeur sud-indiennes au riz fermenté)

Les petites galettes blanches vapeur du Sud de l'Inde : pâte de riz et lentilles fermentée 24h, cuite en moules ronds — bouchées spongieuses sans gluten, à tremper dans sambar et chutney.

Koshimbir de carotte

Une salade indienne de carotte râpée relevée de cacahuètes concassées et de coco, réveillée par un tempérage aux graines de moutarde.

Oyakodon (donburi japonais poulet-œuf)

Le bol-réconfort du quotidien japonais : poulet et œuf à peine pris mijotés dans un bouillon dashi-soja-sucre, versés brûlants sur un bol de riz blanc parfumé.

Medu vada (beignets sud-indiens aux lentilles)

Les beignets-donuts indiens : pâte d'urad dal aérée, façonnée en anneau et frite jusqu'à dorée — extérieur croustillant, intérieur moelleux, à tremper dans sambar et chutney.

Chips de polenta croustillantes au parmesan sans gluten

La polenta cuite, refroidie et coupée en fines lamelles, puis frites au four jusqu'à croustillance dorée avec parmesan et romarin — l'apéro italien addictif.

Torrijas espagnoles

Le pain perdu de la Semaine sainte : tranches de pain trempées dans du lait vanillé, frites et roulées dans le sucre-cannelle.

Jus de gingembre sénégalais (gnamakoudji)

Le gnamakoudji, boisson piquante à base de gingembre frais, adoucie d'ananas et relevée de citron.

Cheese straws (allumettes feuilletées au cheddar)

Fines allumettes de pâte feuilletée au cheddar, dorées et croustillantes, prêtes en quelques minutes pour l'apéritif.