Repas rapide

Gaspacho de petits pois à la menthe

Une soupe froide d'un vert tendre : petits pois et menthe mixés, fraîche et printanière.

Eetch arménien (mezze de boulgour aux tomates et poivrons)

Un mezze arménien de boulgour fin gonflé au jus de tomate, relevé de poivron, oignon et herbes fraîches, servi frais.

Miso shiru japonais au tofu et wakamé

La soupe miso quotidienne du Japon : dashi clair, tofu en dés, algues wakamé et oignon nouveau. Cinq minutes, à condition de respecter la règle d'or.

Acar kuning

Salade indonésienne de légumes croquants marinés au curcuma, entre le pickle et la salade, servie fraîche.

Rujak buah (salade indonésienne de fruits verts, sauce sucrée-piquante)

Une salade de fruits croquants encore fermes, nappée d'une sauce épaisse au sucre de palme, tamarin et piment.

Nimbu pani (citronnade indienne au cumin et sel noir)

La limonade indienne des grandes chaleurs : citron vif, cumin grillé et sel noir pour une boisson désaltérante et légèrement épicée.

Chips de carotte

De fines rondelles de carotte rôties au four, croustillantes et légèrement sucrées, à grignoter sans modération.

Broodje haring

Le sandwich de rue néerlandais : hareng doux, oignon cru et cornichon dans un petit pain moelleux.

Salade indienne de germes de haricot mungo (moong sprout chaat)

Un chaat cru et croquant de germes de haricot mungo, relevé de citron, tomate et épices.

Badjas mauriciens

Beignets de rue à la farine de pois chiche, croustillants dehors et moelleux dedans, parfumés au cumin et à la coriandre.

Sharbat-e-rayhan

Boisson afghane glacée aux graines de basilic et citron, désaltérante pour les grosses chaleurs.

Café cubano

L'espresso sucré de La Havane, fouetté avec le premier jet de café pour former une mousse dorée appelée espuma.