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1402 recettes, par ordre alphabétique
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Velouté de navets
Un velouté d'hiver tout doux, légèrement sucré, qui change du potiron et du poireau.
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Velouté de panais
Un velouté d'hiver doux et légèrement sucré au panais, onctueux et parfumé : un légume oublié qui mérite sa place.
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Velouté de petits pois
Un velouté de printemps d'un vert éclatant, doux et parfumé à la menthe, servi chaud ou froid.
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Velouté de poireaux et pommes de terre
Le grand classique des soupes : poireaux et pommes de terre mixés en un velouté onctueux et réconfortant.
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Velouté de potiron
Le velouté de potiron classique, onctueux et réconfortant, relevé d'une pointe de muscade : l'incontournable de l'automne.
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Velouté de topinambour à la noisette
Le velouté d'hiver doux-fumé : topinambours rôtis au four pour développer le goût de noisette grillée, mixés en crème de lait-bouillon, finition huile de noisette et noisettes torréfiées.
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Velouté de volaille sans gluten à la fécule de tapioca
La sauce mère du répertoire classique, version SG : fond de volaille lié à la fécule de tapioca, crémé et monté au beurre — soyeuse, nappante, pour blanquettes et suprêmes.
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Velouté froid de concombre à la menthe
Une soupe froide ultra-fraîche : concombre et yaourt mixés à la menthe, servis bien glacés.
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Velouté potiron-châtaigne à la crème d'amande sans gluten
Un velouté d'automne doux et enveloppant : potiron rôti, châtaignes cuites et crème d'amande, relevé d'une pointe de muscade — onctueux, naturellement sans gluten.
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Ven pongal
Bouillie sud-indienne de riz et de lentilles moong, relevée au cumin, au poivre et au ghee.
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Verrines avocat-crevettes
Des verrines fraîches et élégantes : mousse d'avocat citronnée et crevettes, un classique apéritif de fête.
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Verrines fromage blanc et groseilles
Des verrines légères et fraîches : fromage blanc vanillé, coulis de groseilles et croquant de biscuit.