Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
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Infusion glacée verveine-citron
Une infusion fraîche et apaisante à la verveine et au citron — l'eau parfumée parfaite pour les journées chaudes.
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Injera (pain éthiopien spongieux au teff)
La crêpe-pain éthiopienne emblématique : pâte de farine de teff fermentée 2-3 jours, cuite en grand disque spongieux à trous d'air — sert d'assiette ET d'ustensile pour tous les wat éthiopiens.
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Irish apple cake
Un gâteau irlandais rustique aux pommes, moelleux sous une croûte croustillante, parfumé à la cannelle.
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Irish stew (ragoût irlandais à l'agneau et stout)
Le ragoût emblématique d'Irlande : épaule d'agneau mijotée des heures avec pommes de terre, oignons et carottes, lié par une bonne stout brune.
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Jachnun yéménite (pâte feuilletée mijotée à la vapeur)
Le brunch shabbat des Juifs yéménites en Israël : pâte feuilletée enroulée, mijotée 12 heures à four très doux — texture caramélisée-fondante, servie avec œuf, tomate fraîche et zhug.
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Jal jeera (eau épicée au cumin rafraîchissante)
Boisson indienne froide au cumin grillé, menthe et tamarin, acidulée et digestive.
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Jalapeño poppers panés au fromage frais et bacon
Des demi-piments jalapeño farcis au fromage frais, enrobés de bacon puis panés et frits jusqu'à la coque dorée.
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Jallab libanais
Le sirop de dattes et raisins parfumé à l'eau de rose, servi glacé avec pignons et pistaches : la boisson estivale du Levant.
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Jambalaya cajun aux crevettes et chorizo
Le riz épicé de Louisiane : un seul plat avec viande, chorizo, crevettes et riz parfumé aux épices cajun et au paprika fumé — la « paella » du bayou.
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Jambon cuit dans le foin
Le grand jambon braisé enveloppé de foin parfumé : chair fondante imprégnée de parfums de prairie — recette ancestrale de berger pour les grandes tablées.
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Japchae coréen (nouilles de patate douce sautées)
Le plat de fête coréen : nouilles transparentes de patate douce sautées avec bœuf mariné, légumes croquants, soja et sésame — équilibre sucré-salé-umami.
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Jari annabi (soupe algérienne de l'Est au poulet et cheveux d'ange)
La soupe de fête d'Annaba : un bouillon de poulet parfumé à la menthe séchée, épaissi de cheveux d'ange et d'un œuf battu au citron.