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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Entremets spéculoos et pommes caramélisées
Des entremets individuels : socle de spéculoos, mousse légère à la pâte de spéculoos et dés de pommes caramélisées sur le dessus.
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Entremets trois chocolats
L'entremets de fête par excellence : un biscuit cacao et trois mousses superposées — chocolat noir, au lait, blanc — surmontées d'un glaçage brillant au cacao.
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Erbazzone, tourte aux épinards et saucisse italienne
La tourte émilienne à la pâte fine à l'huile d'olive, garnie d'épinards, d'oseille, de parmesan et de saucisse italienne.
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Erwtensoep (soupe de pois cassés néerlandaise)
La soupe-cuiller de l'hiver hollandais : pois cassés mijotés au jarret fumé jusqu'à devenir une crème dense, où la cuillère plantée tient debout.
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Escalope de dinde panée
Des escalopes de dinde panées, croustillantes dehors et moelleuses dedans, dorées à la poêle. Un classique rapide qui plaît aux enfants.
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Escalope normande
Des escalopes de veau poêlées et nappées d'une sauce crémeuse au cidre et aux champignons, un classique normand rapide.
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Espuma de chèvre à l'aneth
Une mousse aérienne de chèvre frais parfumée à l'aneth, montée au siphon. À servir en verrine pour accompagner du saumon fumé, en entrée de fête.
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Esquimaux glacés, amandes caramélisées et chocolat
Des esquimaux crémeux à la vanille, sans sorbetière, enrobés d'amandes caramélisées concassées et d'une coque de chocolat. Le plaisir glacé de l'été, fait maison.
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Esquimaux à la fraise enrobés de chocolat
Des bâtonnets glacés à la fraise, crémeux grâce au lait concentré, trempés dans une coque de chocolat croquante. La glace de l'été, à faire en moules à esquimaux.
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Eton mess aux fraises
Le dessert anglais tout en désordre : fraises fraîches, chantilly et brisures de meringue montés en verrines, avec une pointe de basilic.
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Extrait de citron maison
Un extrait de citron maison pour la pâtisserie : des zestes macérés dans l'alcool neutre pendant deux semaines, à doser comme un extrait de vanille.
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Extrait de vanille maison
Un extrait de vanille maison, gousses infusées dans l'alcool pendant quelques mois. Économique, sans arôme artificiel, et qui se renouvelle indéfiniment.