Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
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Keftedes grecs
Petites boulettes de viande parfumées à l'origan et à la menthe, dorées à la poêle et servies en mezze.
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Ketchup maison
Un ketchup maison aux tomates mijotées, équilibré et moins sucré que celui du commerce.
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Khachapuri adjarian (pain géorgien au fromage et œuf)
Le pain-bateau géorgien : pâte ovale ouverte au centre, garnie de fromage fondu et couronnée d'un œuf cru qu'on mélange à la sortie du four — bouchées brûlantes.
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Kheer (riz au lait indien à la cardamome et aux pistaches)
Le riz au lait parfumé du sous-continent indien : lait mijoté longuement, cardamome, safran et pistaches concassées.
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Khinkali géorgiens (raviolis bouillis au bouillon)
Les gros raviolis à la queue de Géorgie : farce de viande hachée qui rend du bouillon brûlant à l'ouverture — à mordre avec précaution pour ne rien renverser.
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Khobz eddar (pain de maison marocain à l'anis et sésame)
Le pain rond de la maison marocaine : mie tendre et légèrement dense, croûte dorée parsemée de sésame et d'anis, cuit au four — le pain quotidien qui accompagne tous les plats.
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Khobz farci aux sardines chermoula
Le sandwich marocain de rue : petit pain doré garni de sardines marinées à la chermoula, tomate et oignon.
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Khorovats (brochettes d'agneau marinées arméniennes)
Les grandes brochettes d'agneau d'Arménie : cubes marinés au vin rouge et oignons, grillés sur braises de bois, servis avec lavash et oignons à la grenade.
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Kibbeh bil sayniyeh (kibbeh syrien au four en plateau)
Le kibbeh d'Alep en version plateau : deux couches de boulgour et d'agneau enserrant une farce parfumée aux oignons et aux pignons, dorée au four.
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Kibbeh boulettes de bœuf et boulgour
Les boulettes festives du Levant : croûte de boulgour et bœuf, farce parfumée à la cannelle et aux pignons — un classique des grandes tablées.
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Kimchi jjigae (ragoût coréen au kimchi et porc)
Le ragoût emblématique coréen au kimchi fermenté et poitrine de porc, mijoté jusqu'à devenir un bouillon piquant, acidulé et profond — service au bouillon dans la marmite.
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Kimchi maison au chou chinois
Le condiment fermenté incontournable de la Corée : chou chinois lacto-fermenté avec piment, gingembre et ail — épicé, vivant, profond.