Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
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Pkhali (terrines géorgiennes de légumes aux noix)
Le trio de pkhali géorgien : épinards, betterave et carottes mixés avec une pâte aux noix, ail et herbes — petites quenelles colorées, à servir en mezze frais.
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Placali (pâte de manioc fermentée)
La pâte de manioc fermentée ivoirienne, lisse et souple, qui accompagne les sauces graine et gombo.
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Pljeskavica (steak haché épicé des Balkans)
La grande galette de viande hachée serbe : bœuf-agneau-porc-oignons mélangés et pétris longuement, grillée sur braises, servie dans un pain plat avec kajmak et oignons crus.
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Po-boy aux crevettes frites (sandwich de la Nouvelle-Orléans)
Le grand sandwich de la Nouvelle-Orléans : baguette française locale fourrée de crevettes panées-frites croustillantes, laitue, tomate et sauce remoulade épicée.
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Poffertjes (mini-pancakes néerlandais à la levure)
Les minuscules pancakes ronds des Pays-Bas : pâte légère levée au sarrasin, cuite dans une poêle à empreintes, servie tiède sous le sucre glace fondant.
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Poha (riz aplati sauté aux oignons et curcuma)
Petit-déjeuner sud-indien de riz aplati sauté, parfumé au curcuma et à la moutarde, avec oignons fondants et cacahuètes croquantes.
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Poires pochées au vin rouge épicé
Des poires fondantes mijotées dans un vin rouge parfumé à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange.
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Poires rôties au bleu, miel et noix
Des demi-poires rôties au four, garnies de bleu fondant, de miel et de noix concassées.
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Pois chiches à la marocaine
Des pois chiches mijotés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au paprika et à la coriandre.
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Pois chiches épicés au cumin
Un accompagnement maghrébin de pois chiches revenus au cumin, à l'ail et au paprika, moelleux et parfumés.
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Poivrons grillés marinés à l'ail à la serbe (pečene paprike)
Des poivrons rôtis jusqu'à la peau noircie, pelés et marinés dans l'huile, l'ail et le vinaigre — un mezze serbe qui se bonifie au repos.
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Poivrons lacto-fermentés à l'ail
Des lanières de poivron croquantes fermentées en saumure avec de l'ail, à la façon des conserves d'automne ukrainiennes.