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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Huile piquante maison
Une huile parfumée aux piments oiseau, poivre et baies rouges, à laisser macérer avant de relever pizzas, pâtes ou soupes. Quelques gouttes suffisent.
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Idli (galettes vapeur sud-indiennes au riz fermenté)
Les petites galettes blanches vapeur du Sud de l'Inde : pâte de riz et lentilles fermentée 24h, cuite en moules ronds — bouchées spongieuses sans gluten, à tremper dans sambar et chutney.
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Infusion froide gingembre et citronnelle
Une infusion froide tonique au gingembre frais et à la citronnelle — désaltérante, légèrement piquante, infusée à froid.
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Infusion glacée verveine-citron
Une infusion fraîche et apaisante à la verveine et au citron — l'eau parfumée parfaite pour les journées chaudes.
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Injera (pain éthiopien spongieux au teff)
La crêpe-pain éthiopienne emblématique : pâte de farine de teff fermentée 2-3 jours, cuite en grand disque spongieux à trous d'air — sert d'assiette ET d'ustensile pour tous les wat éthiopiens.
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Irish apple cake
Un gâteau irlandais rustique aux pommes, moelleux sous une croûte croustillante, parfumé à la cannelle.
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Irish coffee
Le grand classique irlandais : un café chaud au whisky sucré, coiffé d'une crème fouettée qui flotte en surface, à boire aussitôt.
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Irish stew (ragoût irlandais à l'agneau et stout)
Le ragoût emblématique d'Irlande : épaule d'agneau mijotée des heures avec pommes de terre, oignons et carottes, lié par une bonne stout brune.
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Jachnun yéménite (pâte feuilletée mijotée à la vapeur)
Le brunch shabbat des Juifs yéménites en Israël : pâte feuilletée enroulée, mijotée 12 heures à four très doux — texture caramélisée-fondante, servie avec œuf, tomate fraîche et zhug.
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Jal jeera (eau épicée au cumin rafraîchissante)
Boisson indienne froide au cumin grillé, menthe et tamarin, acidulée et digestive.
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Jalapeño poppers panés au fromage frais et bacon
Des demi-piments jalapeño farcis au fromage frais, enrobés de bacon puis panés et frits jusqu'à la coque dorée.
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Jallab libanais
Le sirop de dattes et raisins parfumé à l'eau de rose, servi glacé avec pignons et pistaches : la boisson estivale du Levant.