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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Jus de dattes au lait et fleur d'oranger
Une boisson maghrébine onctueuse et sucrée, à base de dattes mixées au lait frais et parfumée à la fleur d'oranger.
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Jus de ditakh sénégalais
Une boisson dorée à base de ditakh (detarium), parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
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Jus de gingembre sénégalais (gnamakoudji)
Le gnamakoudji, boisson piquante à base de gingembre frais, adoucie d'ananas et relevée de citron.
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Jus de mûres libanais (sirop de toot rafraîchissant)
Le sirop de toot, une boisson d'été libanaise d'un violet profond, à diluer dans l'eau glacée pour une limonade parfumée.
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Jus de pommes chaud aux épices
Un jus de pommes infusé d'anis étoilé, cannelle et girofle, servi chaud : la boisson réconfortante des soirs d'hiver, sans alcool, à savourer aussi glacée.
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Jus de tamarin libanais (tamer hindi à la fleur d'oranger)
Une boisson acidulée et fraîche à base de pâte de tamarin, parfumée à la fleur d'oranger, incontournable des tables de Ramadan au Liban.
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Kaak warka (couronnes feuilletées tunisiennes à la pâte d'amande)
Petites couronnes de pâte à la semoule garnies d'amande parfumée à l'eau de rose, trempées dans un sirop de miel.
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Kabab koobideh (brochettes persanes hachées)
Les longues brochettes persanes : agneau-bœuf-oignon pétris longuement et façonnés sur épées plates, grillés sur braises rouges — servis avec riz au safran et tomates grillées.
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Kabato (pâte de maïs ivoirienne)
La pâte de maïs du nord de la Côte d'Ivoire, cuite à la spatule jusqu'à devenir souple et compacte, pour accompagner sauces et ragoûts.
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Kachumber
La salade indienne de concombre, tomate et oignon, réveillée au citron et au cumin — la fraîcheur qui accompagne curry et biryani.
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Kaiserschmarrn (crêpe autrichienne aux raisins)
La crêpe impériale autrichienne : une pâte soufflée aux blancs montés, déchirée en morceaux caramélisés au beurre, servie avec une compote de pommes.
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Kajmak serbe (crème fromagère à tartiner)
Une crème de lait fermentée, onctueuse et légèrement acidulée, à tartiner sur du pain chaud ou à servir avec des grillades.