Desserts

Marrons glacés maison

La confiserie des fêtes confite patiemment dans un sirop de plus en plus concentré, puis glacée d'un voile brillant.

Gulab jamun (boulettes de lait frites au sirop de rose et cardamome)

Le mithai indien par excellence : des boulettes de lait dorées, moelleuses, gorgées d'un sirop parfumé à la rose et à la cardamome.

Crème dessert framboise et chocolat blanc

Une crème dessert acidulée à la purée de framboises et au chocolat blanc, épaissie à la Maïzena. Le contraste entre l'acidité de la framboise et la douceur du chocolat.

Petites mousses au chocolat et ganache vanille

Une mousse au chocolat noir montée sur une base de crème, coiffée d'une ganache montée à la vanille. Un dessert en verrines, aérien et élégant.

Meringues suisses

Des meringues montées au bain-marie, craquantes dehors et moelleuses dedans. La méthode suisse, plus stable et brillante, pour des meringues qui se tiennent.

Œufs au lait

Le flan de grand-mère : un dessert tout simple d'œufs, de lait et de vanille, cuit au four au bain-marie.

Riz au lait à la vanille et cannelle

Le riz au lait crémeux, cuit doucement dans un lait infusé de vanille et de cannelle : un dessert d'enfance onctueux, sans rinçage du riz pour plus de liant.

Mousse légère au chocolat

Une mousse au chocolat sans blancs en neige : des jaunes montés au bain-marie et une crème fouettée, pour une texture aérienne et fondante. Riche mais légère en bouche.

Tiramisu classique

Le tiramisu italien dans les règles : biscuits imbibés de café et crème au mascarpone, voilés de cacao.

Mousse au chocolat à l'orange

La mousse au chocolat classique, parfumée à l'orange. Aérienne et intense, montée aux blancs en neige, avec la fraîcheur de l'agrume en plus.

Sablés vanille-chocolat

Des sablés bicolores assemblés d'une bande vanille et d'une bande chocolat. Fondants et jolis à la fois, un biscuit du goûter tout simple à réaliser.

Douillons normands aux poires

Des poires entières enveloppées de pâte feuilletée et cuites au four, la version poire du bourdelot normand.