Salades

Taktouka marocaine (poivrons grillés et tomates)

La compotée marocaine de poivrons grillés et tomates confites, parfumée à l'ail et au cumin — fondante, douce et fumée, servie tiède ou froide en entrée avec du pain.

Salade de figues rôties, jambon cru et roquette

Des figues fondantes passées au four, du jambon cru et de la roquette poivrée : une salade d'automne prête en un quart d'heure.

Salade de haricots verts à l'échalote

Des haricots verts croquants encore tièdes, enrobés d'une vinaigrette à l'échalote et à la moutarde.

Salade d'asperges et œuf mollet

Asperges vertes tièdes, œuf mollet coulant et vinaigrette à la moutarde : une entrée de printemps gourmande.

Salade de fraises, tomates et mozzarella

Une entrée d'été qui joue le sucré-acidulé : fraises et tomates s'accordent autour de la mozzarella et du basilic.

Salade grecque (horiatiki)

La vraie salade grecque, tomates, concombre, feta et olives, sans laitue, juste arrosée d'huile d'olive.

Salade de radis et concombre au yaourt

Une salade fraîche et croquante : radis et concombre liés d'une sauce au yaourt citronnée.

Salade de riz cantonaise froide

Une salade de riz froide inspirée du riz cantonais : jambon, petits pois, omelette et maïs, fraîche et complète.

Acar kuning

Salade indonésienne de légumes croquants marinés au curcuma, entre le pickle et la salade, servie fraîche.

Salade de carottes cuites au cumin (khizou)

La salade de carottes marocaine : rondelles tendres cuites à l'ail, cumin, paprika et citron, relevées d'un peu de piment — douce, épicée et fraîche, servie en entrée.

Rujak buah (salade indonésienne de fruits verts, sauce sucrée-piquante)

Une salade de fruits croquants encore fermes, nappée d'une sauce épaisse au sucre de palme, tamarin et piment.

Salade de potimarron rôti, pois chiches et tahini

Une salade d'automne tiède où le potimarron rôti rencontre des pois chiches croustillants et une sauce crémeuse au tahini.