Salades

Salade de fenouil, pomme verte et parmesan

Une salade croquante et fraîche : fenouil et pomme verte émincés finement, relevés de copeaux de parmesan et de citron.

Salade de radis et concombre au yaourt

Une salade fraîche et croquante : radis et concombre liés d'une sauce au yaourt citronnée.

Salade de carottes, betteraves et boulgour

Une salade complète de boulgour, carottes et betteraves en tagliatelles, vinaigrette au tahin et jus d'orange, parsemée de noisettes torréfiées.

Salade d'épeautre aux figues et feta

Une salade nourrissante d'épeautre, figues fraîches et feta, relevée de roquette et d'une vinaigrette au miel.

Salade de lentilles vertes aux oignons rouges

Des lentilles vertes du Puy tièdes puis refroidies, liées d'une vinaigrette à la moutarde et à l'huile de noix, relevées d'oignon rouge émincé. Simple et parfumée.

Salade de riz cantonaise froide

Une salade de riz froide inspirée du riz cantonais : jambon, petits pois, omelette et maïs, fraîche et complète.

Acar kuning

Salade indonésienne de légumes croquants marinés au curcuma, entre le pickle et la salade, servie fraîche.

Salade de carottes cuites au cumin (khizou)

La salade de carottes marocaine : rondelles tendres cuites à l'ail, cumin, paprika et citron, relevées d'un peu de piment — douce, épicée et fraîche, servie en entrée.

Rujak buah (salade indonésienne de fruits verts, sauce sucrée-piquante)

Une salade de fruits croquants encore fermes, nappée d'une sauce épaisse au sucre de palme, tamarin et piment.

Salade d'endives à l'orange et aux noix

Une salade d'hiver fraîche et croquante : endives, quartiers d'orange et cerneaux de noix, liés d'une vinaigrette à l'huile de noix.

Salade de potimarron rôti, pois chiches et tahini

Une salade d'automne tiède où le potimarron rôti rencontre des pois chiches croustillants et une sauce crémeuse au tahini.

Salade indienne de germes de haricot mungo (moong sprout chaat)

Un chaat cru et croquant de germes de haricot mungo, relevé de citron, tomate et épices.