Salades

Salade de courgettes à la feta et menthe

Des lamelles de courgette juste blanchies, feta émiettée, menthe fraîche et huile d'olive à l'ail : une entrée d'été fraîche, croquante et sans cuisson lourde.

Salade grecque traditionnelle (horiatiki)

L'authentique salade paysanne grecque : tomates, concombre, poivron, oignon rouge, feta entière et olives — pas de salade verte, fraîche au goût méditerranéen.

Salade de tomates anciennes au basilic

Une salade d'été simple qui laisse parler les tomates de saison, relevée d'un filet d'huile d'olive et de basilic frais.

Salade de jeunes blettes, feta et citron

Une salade printanière de jeunes feuilles de blettes crues, feta et citron, fraîche et vitaminée.

Salade de lentilles aux légumes grillés

Une salade végétarienne complète : lentilles vertes du Puy, légumes d'été grillés au four, feta et vinaigrette balsamique.

Salade coleslaw

Le coleslaw maison : chou blanc et carottes râpés, liés d'une sauce mayonnaise-fromage blanc au vinaigre de cidre, relevés de noix de cajou et d'herbes fraîches.

Taboulé libanais traditionnel

Le vrai taboulé du Liban : 90 % de persil haché, peu de boulgour, tomate, oignon, citron — un océan vert frais et acidulé.

Salade indienne de betterave au yaourt et cumin (chukandar raita)

Un raita frais de betterave râpée au yaourt et cumin grillé, accompagnement acidulé qui tempère un curry épicé.

Salade de magret de canard fumé

Une salade du Sud-Ouest au magret fumé et aux gésiers confits, généreuse et pleine de saveurs.

Salade de lentilles corail, chou-fleur et petits pois

Une salade fraîche de lentilles corail, chou-fleur vapeur et petits pois, liée d'une vinaigrette au sésame et curry : complète, à préparer la veille.

Salade de pâtes aux légumes du soleil rôtis

Une salade de pâtes estivale : aubergine, courgette et poivron rôtis au four, olives noires et basilic, liés d'une huile d'olive à l'ail.

Salade de pommes de terre aux anchois, olives et câpres

Une salade de pommes de terre méditerranéenne, sans mayonnaise : olives de Nyons, anchois, câpres et une pulpe d'olives à la tomate en guise de sauce.