Pomme

Aloo palak (pommes de terre aux épinards à l'indienne)

Un curry végétarien du nord de l'Inde où les pommes de terre fondantes mijotent dans une purée d'épinards parfumée au gingembre et aux épices.

Andouille de Vire aux pommes

Des tranches d'andouille de Vire poêlées avec des pommes fondantes au cidre, une association normande simple et savoureuse.

Apfelstrudel autrichien aux pommes et raisins

Le strudel aux pommes viennois : pâte étirée transparente, garniture de pommes-raisins-cannelle-noix-chapelure roulée serré, doré au four et arrosé de beurre fondu.

Atakilt wat (chou, carottes et pommes de terre à l'éthiopienne)

Le ragoût de légumes éthiopien végétarien : chou émincé, carottes en rondelles et pommes de terre cuits doucement avec curcuma, gingembre et oignons jusqu'à fondant doré — couleur jaune solaire.

Bacalhau à brás (morue effilochée aux pommes de terre paille)

Le plat-doudou de Lisbonne : morue dessalée effilochée mêlée à des pommes de terre allumettes frites et oignons confits, liée à l'œuf juste pris — finition olives noires et persil.

Beignets aux pommes

Des rondelles de pommes enrobées d'une pâte à beignets allégée aux blancs en neige, frites et saupoudrées de sucre : la douceur de Mardi gras.

Beurre de pommes (apple butter)

Une purée de pommes longuement confite jusqu'à devenir onctueuse et ambrée, parfumée à la cannelle. Sans beurre malgré son nom, à tartiner sur du pain grillé.

Bolani afghans (galettes farcies aux pommes de terre)

Les galettes plates d'Afghanistan farcies aux pommes de terre épicées et oignons nouveaux, cuites à la poêle — street food roborative, à tremper dans le yaourt à l'ail.

Boxty (galettes irlandaises de pommes de terre)

Les galettes-crêpes irlandaises hybrides : pommes de terre râpées et purée mélangées en pâte, dorées au beurre — un déjeuner roboratif du Nord.

Cake aux pommes à la cannelle

Un cake moelleux au beurre demi-sel, garni de morceaux de pommes et parfumé à la cannelle. Un gâteau du goûter simple et réconfortant, prêt en un tour de main.

Chaussons aux pommes à l'air fryer

Des chaussons de pâte feuilletée garnis de compotée de pommes à la cannelle, dorés à l'air fryer. Un goûter express, croustillant et sans four à préchauffer.

Chutney de pommes aux épices

Un chutney de pommes aigre-doux mijoté au vinaigre, à l'oignon et aux épices douces. Le condiment d'automne parfait pour accompagner fromages, viandes froides et curry.