Brunch
258 recettes
-
Banitsa
Le feuilleté bulgare roulé en spirale, garni de feta et fondant de yaourt, croustillant à souhait.
-
Beignets de la Nouvelle-Orléans au sucre glace
Les beignets carrés du quartier français de La Nouvelle-Orléans : pâte levée légère, frite jusqu'à devenir creuse, noyée sous une avalanche de sucre glace.
-
Fèves au lard à l'érable québécoises
Les fèves au lard de la cabane à sucre : haricots blancs mijotés des heures avec lard fumé, mélasse et sirop d'érable — sucré-fumé, plat-doudou du printemps québécois.
-
Apfelstrudel autrichien aux pommes et raisins
Le strudel aux pommes viennois : pâte étirée transparente, garniture de pommes-raisins-cannelle-noix-chapelure roulée serré, doré au four et arrosé de beurre fondu.
-
Kougelhopf alsacien aux raisins et amandes
La brioche alsacienne du dimanche : pâte légère aux raisins de Smyrne, levée 12 heures, cuite dans le moule cannelé en terre cuite, décorée d'amandes et sucre glace — petit-déjeuner sacré.
-
Tarte briochée aux abricots
Une pâte à brioche moelleuse en guise de fond de tarte, garnie d'abricots et d'une migaine crémeuse. À mi-chemin entre la brioche et la tarte, généreuse et fondante.
-
Brioches au sucre perlé
De petites brioches individuelles moelleuses, dorées au lait et parsemées de sucre perlé : la douceur du petit-déjeuner ou du goûter, à peine sorties du four.
-
Gaufres de Bruxelles légères et croustillantes
Les gaufres rectangulaires de Bruxelles : pâte levée à la bière et aux blancs en neige, croustillantes à l'extérieur, alvéoles aérées, à la perle de sucre glace.
-
Poha (riz aplati sauté aux oignons et curcuma)
Petit-déjeuner sud-indien de riz aplati sauté, parfumé au curcuma et à la moutarde, avec oignons fondants et cacahuètes croquantes.
-
Pogne des rois aux fruits confits
La brioche des rois dauphinoise en couronne, parfumée à la fleur d'oranger, dorée et garnie de fruits confits et de sucre perlé. La galette du Sud pour l'Épiphanie.
-
Tartine de chou kale, œuf poché et parmesan
Une tartine de pain grillé garnie de chou kale fondant à l'ail, d'un œuf poché coulant et de copeaux de parmesan. Un brunch végétarien qui a du caractère.
-
Hotteok (crêpes coréennes farcies au sucre et cannelle)
Les crêpes-galettes coréennes vendues dans les rues de Séoul en hiver : pâte levée moelleuse, cœur fondant de cassonade, cannelle et cacahuètes.