Dîner

Papet vaudois

Le plat emblématique du canton de Vaud : poireaux et pommes de terre longuement fondus à la crème, couronnés d'une saucisse aux choux.

Loubia (ragoût de haricots blancs à la tomate)

Le ragoût de haricots blancs mijotés à la tomate et au cumin, plat réconfortant du quotidien maghrébin.

Tafelspitz (bœuf bouilli viennois, sauce au raifort)

Le pot-au-feu autrichien de l'aiguillette de rumsteck, servi dans son bouillon parfumé avec une sauce au raifort et à la pomme.

Courgettes confites à la coriandre et à l'ail

Un accompagnement maghrébin où les courgettes fondent doucement à l'huile d'olive, parfumées d'ail, de coriandre et de cumin.

Crema catalana

La crème catalane à la cannelle et au zeste de citron, coiffée d'une croûte de sucre caramélisé.

Malakoffs vaudois

Les beignets de fromage frits du pays vaudois : gruyère fondant enrobé d'une pâte croustillante, à déguster brûlants.

Pizza socca niçoise à la farine de pois chiche sans gluten

La socca niçoise transformée en pizza : galette fine de farine de pois chiche cuite au four très chaud, garnie de sauce tomate, mozzarella et basilic — la pizza méditerranéenne sans gluten.

Radis poêlés au beurre et à la ciboulette

Cuits, les radis se font doux et fondants : une poêlée au beurre et à la ciboulette, simple et surprenante.

Velouté d'asperges vertes

Un velouté de printemps fin et crémeux, qui capture toute la délicatesse des asperges vertes.

Poulet ma la sichuanais (poivre engourdissant et piment)

Le poulet sichuanais double-feu : sauté de poulet aux piments séchés et poivre de Sichuan — l'effet « má-là » (engourdissant-brûlant) caractéristique du Sichuan.

Garbure béarnaise (soupe paysanne aux légumes et confit)

La grande soupe paysanne du Béarn : chou frisé, haricots tarbais, légumes-racines et confit de canard mijotés des heures — un repas complet dans la marmite.

Bœuf bourguignon

Le mijoté bourguignon emblématique : bœuf braisé au vin rouge, lardons, champignons et petits oignons — la tradition française dans sa pureté.