Dîner

Ramen au miso (bouillon japonais riche)

Le ramen miso traditionnel d'Hokkaidō : bouillon riche au miso et porc, nouilles fermes, œuf mariné et garnitures généreuses — bol-doudou des hivers japonais.

Hangi au four façon maori

Agneau, poulet et légumes-racines cuits lentement au four, parfumés à la fumée : une version domestique du hangi néo-zélandais.

Sambar sud-indien (ragoût de lentilles aux légumes)

La soupe-ragoût de lentilles aux légumes du Sud de l'Inde : toor dal mijoté avec tamarin et légumes, parfumé au sambar masala — accompagnement obligatoire des dosa et idli.

Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)

Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.

Velouté de champignons sans gluten liaison tapioca

Un velouté profond et soyeux : champignons de Paris et cèpes séchés, liés à la fécule de tapioca et crémés — sans roux de farine, la texture reste veloutée et le goût forestier intact.

Risotto aux châtaignes et à la sauge

Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.

Wiener Schnitzel

L'escalope de veau panée à la viennoise : une panure dorée, soufflée et croustillante, servie avec un quartier de citron.

Cheikh el mahchi (aubergines farcies à la viande, sauce tomate)

Des aubergines fondantes farcies de viande hachée aux épices, mijotées dans une sauce tomate parfumée à la syrienne.

Calamars farcis à la tunisienne (sauce tomate-harissa)

Des blancs de calamars garnis de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate relevée à la harissa.

Poutine québécoise traditionnelle

Le plat-icône du Québec : grosses frites maison, fromage en grains qui couinent sous la dent, sauce brune onctueuse versée brûlante par-dessus — pas de raffinement, juste du bonheur.

Pâté chinois (hachis parmentier québécois au maïs)

Le hachis parmentier québécois en trois couches : bœuf haché aux oignons, maïs en grains, purée de pommes de terre — la madeleine de Proust de toutes les familles du Québec.

Mon cake au citron, un nuage de douceur acidulée

Recette : mon cake au citron, un nuage de douceur acidulée