Dîner
679 recettes
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Soupe corse aux haricots et figatellu
La grande soupe-plat des montagnes corses : haricots rouges, légumes d'hiver et morceaux de figatellu (saucisse fumée de foie de porc) — la « minestra » de Castagniccia qui réchauffe les bergers.
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Velouté potiron-châtaigne à la crème d'amande sans gluten
Un velouté d'automne doux et enveloppant : potiron rôti, châtaignes cuites et crème d'amande, relevé d'une pointe de muscade — onctueux, naturellement sans gluten.
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Sturzapreti (gnocchi corses brocciu-blettes)
Les « étouffe-curés » corses : boulettes vert pâle de brocciu frais et blettes hachées, pochées à l'eau et gratinées au four avec sauce tomate-basilic et brocciu sec râpé.
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Aubergines à la bonifacienne (farcies à la corse)
Les aubergines farcies emblématiques de Bonifacio : chair mêlée à la mie de pain, parmesan, ail et basilic, gratinées dans leur peau — héritage des pêcheurs corso-sardes.
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Tarte au thon et tomates
Une tarte à la pâte brisée maison, garnie de thon et de tomates dans un appareil crème-œuf à l'emmental et aux graines de fenouil : simple, familiale et savoureuse.
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Polenta grillée aux herbes
Des tranches de polenta aux herbes grillées à la plancha, dorées et parfumées, en accompagnement estival.
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Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)
Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.
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Filet mignon rôti aux légumes du soleil
Un filet mignon de porc rôti au four sur un lit de légumes du soleil, un plat complet aux parfums d'été.
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Tomates cerises rôties au balsamique
Des tomates cerises rôties au four et glacées au vinaigre balsamique, sucrées-acidulées et savoureuses.
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Gratin de courgettes au chèvre
Un gratin d'été fondant : rondelles de courgettes, crème et chèvre frais gratinés au four.
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Salade d'asperges et œuf mollet
Asperges vertes tièdes, œuf mollet coulant et vinaigrette à la moutarde : une entrée de printemps gourmande.
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Soupe miso traditionnelle au tofu
La soupe miso japonaise classique : bouillon dashi, pâte de miso, tofu soyeux et algues wakame — réconfortante et minute.