Repas de fête

Tahdig persan (riz au safran et croûte dorée)

Le riz iconique d'Iran : grains de basmati allongés cuits en pilaf, dorés en croûte dorée-craquante au fond de la cocotte — pièce convoitée que tout le monde s'arrache.

Perles de melon au porto

Des billes de melon macérées dans le porto : une entrée ou un dessert d'été élégant, servi bien frais.

Char siu (porc laqué cantonais au miel et soja)

L'échine de porc marinée puis rôtie au four en couches successives de glaçage miel-soja-hoisin, dorée et caramélisée façon rôtisserie de Chinatown.

Tzatziki maison au concombre et yaourt grec

La sauce grecque rafraîchissante : yaourt grec, concombre râpé et ail, relevés de menthe et d'huile d'olive.

Qalb el louz (gâteau de semoule et amandes au sirop de fleur d'oranger)

Gâteau de semoule fourré aux amandes, imbibé d'un sirop parfumé à la fleur d'oranger, servi en losanges.

Lamingtons australiens (cubes de génoise coco-chocolat)

Les petits cubes de génoise enrobés de glaçage chocolat puis roulés dans la noix de coco — le goûter australien par excellence, à la légèreté trompeuse.

Tagliatelles fraîches maison à la bolognaise

La pâte fraîche italienne aux œufs, sauce ragù longuement mijotée — la vraie carte postale de Bologne dans l'assiette.

Raclette maison

Le repas convivial d'hiver : fromage à raclette fondu sur des pommes de terre et de la charcuterie, à partager.

Magret de canard séché maison

Un magret de canard salé puis séché au réfrigérateur, une charcuterie maison parfaite à l'apéritif.

Chocolat chaud à l'ancienne épais

Le chocolat chaud des grands jours : chocolat noir fondu dans le lait entier, épais et soyeux — la chocolaterie viennoise dans une tasse.

Saumon fumé maison à froid (technique du sel et bois)

Le saumon fumé maison à froid : filet salé puis fumé doucement à la sciure de hêtre — tranchage fin, chair fondante, contrôle total des arômes.

Sliders au bœuf et cheddar

Des mini-burgers de bœuf au cheddar fondu, format bouchée pour l'apéro.