Repas de fête

Chiffon cake à la vanille

Le gâteau américain le plus aérien : des blancs montés en meringue, une pâte à l'huile, et un refroidissement tête en bas. Léger, moelleux, jamais sec.

Tiramisu au praliné et citron

Un tiramisu revisité : biscuits imbibés d'un sirop au citron et crème de mascarpone au praliné, pour un jeu acidulé-torréfié original.

Magret de canard fumé au thé noir et sucre

Le magret fumé maison par fumage à chaud au wok : thé noir, sucre et riz cru forment une fumée parfumée qui colore et aromatise la chair en 20 minutes.

Tako (flan thaïlandais à la crème de coco et châtaignes d'eau)

Un petit flan thaïlandais en deux couches : une base parfumée au pandan surmontée d'une crème de coco salée, ponctuée de châtaignes d'eau croquantes.

Cicchetti, toasts vénitiens pour l'apéritif

Les petits toasts des bars à vin de Venise : des tranches de baguette garnies de mille façons, à composer selon l'envie pour un apéritif convivial.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Un gâteau renversé à la rhubarbe acidulée et au caramel, moelleux et printanier.

Semifreddo au citron

Un semifreddo italien au citron, dessert glacé acidulé et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas.

Sanwin makin (gâteau birman semoule-coco)

Le gâteau de semoule au lait de coco emblématique de Birmanie, parfumé à la cardamome et croustillant de graines de pavot sur le dessus.

Baba ganoush (caviar d'aubergine fumé)

Un caviar d'aubergine levantin avec sa note fumée caractéristique, parfumé au tahini et au citron.

Pizzettas de polenta

De petites pizzas sur base de polenta figée : détaillées à l'emporte-pièce, garnies de sauce tomate, coppa et fromage, passées sous le gril. Idéal apéro.

Île flottante sur crème de noisette

Une île flottante revisitée : des blancs pochés déposés sur une crème anglaise à la pâte de noisettes, parsemés de noisettes torréfiées.

Cà phê trứng (café aux œufs vietnamien)

La spécialité de Hanoï : un café fort surmonté d'une crème onctueuse au jaune d'œuf battu — un cappuccino façon tiramisu.