Repas quotidien

Truffade auvergnate (pommes de terre, cantal et lardons)

Le plat-monument du Cantal : pommes de terre rissolées, cantal jeune effiloché et lardons fumés — une grande galette dorée qui se file à la cuillère.

Baked eggs à l'australienne aux épinards et feta

Des oeufs cuits au four sur un lit d'épinards fondants et de feta, façon brunch de café australien.

Tarte aux pommes et chocolat

Une pâte sablée masquée d'une fine couche de chocolat noir, garnie de pommes et d'une migaine crémeuse. L'accord pomme-chocolat dans une tarte fondante.

Flammekueche classique

La tarte flambée alsacienne : une pâte fine sans levain garnie de crème, d'oignons et de lardons, cuite à four très chaud pour des bords croustillants.

Chutney de coing épicé

Un chutney aigre-doux de coing au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.

Beurre de pommes (apple butter)

Une purée de pommes longuement confite jusqu'à devenir onctueuse et ambrée, parfumée à la cannelle. Sans beurre malgré son nom, à tartiner sur du pain grillé.

Gelée de pommes à la vanille

Une gelée de pommes limpide et ambrée, parfumée à la vanille, qui tire parti de la pectine naturelle du fruit.

Sauce Mornay sans gluten (béchamel gratinée au fromage)

La béchamel enrichie au gruyère et jaunes d'œufs, version SG : sauce fromagère onctueuse qui gratine à merveille — pour endives au jambon, gratins et croque-monsieur.

Pâtes aux sardines à la sicilienne

Les pasta con le sarde siciliennes : sardines, fenouil, raisins secs et pignons, un plat sucré-salé du Sud.

Poêlée de châtaignes, chou kale et lardons

Un accompagnement d'automne où le sucré des châtaignes répond au fumé des lardons et à l'amertume du kale.

Andouille de Vire aux pommes

Des tranches d'andouille de Vire poêlées avec des pommes fondantes au cidre, une association normande simple et savoureuse.

Focaccia au romarin

Le pain plat italien moelleux à l'intérieur, doré et croustillant dessus, parfumé au romarin et à l'huile d'olive.